A hideg vízbe beleszitálom a lisztet és az aktív szárazélesztőt. (Lehet friss élesztővel is, de abban az esetben 1 g megy bele.) Ezt a hármast összedolgozom, hogy homogén legyen és félreteszem kb. 30 percre.
Ezután hozzáadom a sót és kidagasztom kézzel, ez 15-20 perc. Félreteszem megint kb. 30 percre egy olívaolajjal kikent tálban letakarva.
Amikor ellazult a tészta, elkezdem a laminálást sziromhajtogatással (széthúzom amennyire csak tudom, mintha rétestésztát húznék, és a széleit középre dobom), majd feszes labdát formálok. Félreteszem ismét 30 percre, vagy amíg el nem lazult a tészta. Ezt ismétlem még kétszer.
Ezután kiadagolom a 325 g-os labdákat és hűtőbe teszem 36 órára 5 fokra. Sütés előtt 2-2,5 órával kiveszem a hűtőből és a pulton kelesztem tovább, majd tetszés szerinti feltéteket pakolok rá.
Villanysütőben is lehet sütni a legmagasabb hőfokon, ami létezik, de nyilván ott nem lesz olyan, mint egy 400 fokos kemencében. Sütésnél kemencében 450-500 fokon nagyjából 60-90 másodperc alatt készül el a pizza.
Ha otthon, sütőben készíted, a sütőt melegítsd elő a lehető legmagasabb hőfokra (250-300 fok), és pizzasütő kövön vagy acéllemezen 6-9 perc alatt süsd készre. Kő vagy acél nélkül egy előmelegített tepsin általában 8-12 perc sütési idővel számolj.
Nápolyipizzatészta
Egy kedves ismerősöm pizzadobálással vagánykodott egy közösségi oldalon. Megdicsértem, milyen jól csinálja és kaptam az alkalmon, elkértem tőle a receptet. Azóta is csak ezt sütöm, a család kedvence.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
1 nap 13 óra 30 perc
Sütés
6 perc
Fontos a lassú kelesztés, mert csak így lesz egészséges, könnyen emészthető a pizzatészta.
A tésztához:
A hideg vízbe beleszitálom a lisztet és az aktív szárazélesztőt. (Lehet friss élesztővel is, de abban az esetben 1 g megy bele.) Ezt a hármast összedolgozom, hogy homogén legyen és félreteszem kb. 30 percre.
Ezután hozzáadom a sót és kidagasztom kézzel, ez 15-20 perc. Félreteszem megint kb. 30 percre egy olívaolajjal kikent tálban letakarva.
Amikor ellazult a tészta, elkezdem a laminálást sziromhajtogatással (széthúzom amennyire csak tudom, mintha rétestésztát húznék, és a széleit középre dobom), majd feszes labdát formálok. Félreteszem ismét 30 percre, vagy amíg el nem lazult a tészta. Ezt ismétlem még kétszer.
Ezután kiadagolom a 325 g-os labdákat és hűtőbe teszem 36 órára 5 fokra. Sütés előtt 2-2,5 órával kiveszem a hűtőből és a pulton kelesztem tovább, majd tetszés szerinti feltéteket pakolok rá.
Villanysütőben is lehet sütni a legmagasabb hőfokon, ami létezik, de nyilván ott nem lesz olyan, mint egy 400 fokos kemencében. Sütésnél kemencében 450-500 fokon nagyjából 60-90 másodperc alatt készül el a pizza.
Ha otthon, sütőben készíted, a sütőt melegítsd elő a lehető legmagasabb hőfokra (250-300 fok), és pizzasütő kövön vagy acéllemezen 6-9 perc alatt süsd készre. Kő vagy acél nélkül egy előmelegített tepsin általában 8-12 perc sütési idővel számolj.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Papas alinas, a spanyol krumplisaláta
Ha tetszett a nápolyi pizzatészta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)