A tésztához egy keverőtálban keverjük össze a hozzávalókat úgy, hogy ne maradjon száraz liszt, majd 20 percig hagyjuk letakarva pihenni. Ezután gyúrjuk addig, amíg homogén tésztát nem kapunk, majd letakarva hagyjuk pihenni további 20 percet.
A tésztát minél nagyobbra és vékonyabbra húzva lamináljuk, majd összehajtás után formázzuk újra gombóccá és egy utolsó 20 percre hagyjuk állni. Szétosztás után hajtogassuk kisebb gombócokká és tegyük olívaolajjal vékonyan kikent dobozba. A tésztát érleljük hűtőben 24-48 órát.
A tépett húshoz serpenyőben pirítsuk körbe a tarját, majd helyezzük egy hőálló edénybe. Keverjünk össze 150 ml passatát, az alaplevet és a fűszereket, majd öntsük a húsra. Ezután jöhet hozzá az apróra vágott vöröshagyma és a zúzott fokhagyma is.
150 fokos sütőben hőlégkeveréssel süssük 2-2,5 órát letakarva. Ezután a húst tegyük egy külön tálba és villa segítségével tépkedjük össze. A consommét szűrjük le és a maradék passata hozzáadásával sűrítsük addig, amíg pizzaszósz állagot nem kapunk.
A tésztát sütés előtt 1,5-2 órával vegyük ki a hűtőből. Lisztezett felületen nyújtsuk ki úgy, hogy a szélében hagyjunk minél több levegőt. Kenjük meg a besűrített consomméval, majd egyenletesen elosztva szórjuk rá a tépett húst. Fele-fele arányban reszeljünk rá félkemény és cheddar sajtot.
Tegyük be a sütőbe legalább 45 percen keresztül előmelegített pizzakőre és maximális hőmérsékleten süssük készre (kb. 3 perc). A pizzára ízlés szerint helyezzünk nyers lila hagymát, friss koriandert és limelevet.
Birriaihletésűpizza
A birria egy hagyományos mexikói fogás, a húst órákon át lassan főzik egy sűrű pácban, a végeredmény pedig egy omlós, szálaira szedhető hús és egy fűszeres húsleves, az úgynevezett consommé. Ez ihlette ezt a különleges pizzát.
Elkészítés
1 óra
Pihentetés
1 nap 1 óra
Sütés
2 óra 33 perc
Tojásmentes
Birriás videók nézése közepette fogalmazódott meg bennem, hogy a consommé kiválóan működhet paradicsomos alap helyett, így megszületett életem első gourmet pizza ötlete. A recept neve nem véletlen tartalmazza az ihletésű kifejezést, közel sem autentikus, hanem erősen épít az alapanyagok egyszerű beszerezhetőségére, illetve a csípőset kevésbé szerető családtagok miatt nálam a chili ki is maradt. Így óriási siker volt.
A tésztához:
A tépett húshoz:
A feltéthez:
A tésztához egy keverőtálban keverjük össze a hozzávalókat úgy, hogy ne maradjon száraz liszt, majd 20 percig hagyjuk letakarva pihenni. Ezután gyúrjuk addig, amíg homogén tésztát nem kapunk, majd letakarva hagyjuk pihenni további 20 percet.
A tésztát minél nagyobbra és vékonyabbra húzva lamináljuk, majd összehajtás után formázzuk újra gombóccá és egy utolsó 20 percre hagyjuk állni. Szétosztás után hajtogassuk kisebb gombócokká és tegyük olívaolajjal vékonyan kikent dobozba. A tésztát érleljük hűtőben 24-48 órát.
A tépett húshoz serpenyőben pirítsuk körbe a tarját, majd helyezzük egy hőálló edénybe. Keverjünk össze 150 ml passatát, az alaplevet és a fűszereket, majd öntsük a húsra. Ezután jöhet hozzá az apróra vágott vöröshagyma és a zúzott fokhagyma is.
150 fokos sütőben hőlégkeveréssel süssük 2-2,5 órát letakarva. Ezután a húst tegyük egy külön tálba és villa segítségével tépkedjük össze. A consommét szűrjük le és a maradék passata hozzáadásával sűrítsük addig, amíg pizzaszósz állagot nem kapunk.
A tésztát sütés előtt 1,5-2 órával vegyük ki a hűtőből. Lisztezett felületen nyújtsuk ki úgy, hogy a szélében hagyjunk minél több levegőt. Kenjük meg a besűrített consomméval, majd egyenletesen elosztva szórjuk rá a tépett húst. Fele-fele arányban reszeljünk rá félkemény és cheddar sajtot.
Tegyük be a sütőbe legalább 45 percen keresztül előmelegített pizzakőre és maximális hőmérsékleten süssük készre (kb. 3 perc). A pizzára ízlés szerint helyezzünk nyers lila hagymát, friss koriandert és limelevet.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a birria ihletésű pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
