Az előtésztához 300 g lisztet, 300 g vizet és az élesztőt keverjük össze egy tálban, amíg homogén állagú masszát kapunk. Fedjük le, majd hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át pihenni. Ezután tegyük hűtőszekrénybe 16-20 órára. A kész előtészta térfogata jelentősen megnő. Akkor jó, ha a felülete buborékos lesz.
Az előtésztát tegyük egy nagy dagasztótálba. Adjuk hozzá a maradék lisztet és vizet. Dolgozzuk össze, amíg nem marad száraz liszt. Pihentessük 15 percig. Ezután adjuk hozzá a sót, az olívaolajat, majd dolgozzuk sima, rugalmas tésztává. Kézi dagasztás esetén ez általában 10-15 percet vesz igénybe. A kész tészta ideális hőmérséklete 24-25 fok.
A tésztát helyezzük enyhén olajozott edénybe. Hagyjuk szobahőmérsékleten 60 percig pihenni. Utána tegyük hűtőbe 16-24 órára.
A tésztát osszuk hat egyenlő részre. Formázzunk feszes pizzagombócokat, majd helyezzük őket fedeles kelesztőládába vagy jól zárható dobozba. A gombócokat 20-24 órára tegyük hűtőszekrénybe. A sütés napján vegyük ki őket 2-3 órával a sütés előtt, hogy elérjék a megfelelő nyújthatóságot.
A mascarponét keverjük össze a finomra vágott bazsalikommal. Ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal. A krém legyen lágy és kenhető állagú. A körtét vágjuk vékony szeletekre közvetlenül a felhasználás előtt. Nem szükséges előpárolni vagy előpirítani. A pisztáciát durvára törjük mozsárban vagy kés segítségével.
A pizzatésztát lisztezett felületen nyújtsuk kör alakúra. A legjobb, ha semolát használunk hozzá. A közepére kenjünk vékony réteg mascarponés alapot. Osszuk el rajta a körteszeleteket, majd morzsoljuk rá a gorgonzola dolcét.
A pizzát előmelegített pizzakemencében süssük. Az ideális sütési hőmérséklet 430-450 fok kőhőmérséklet. 70-90 másodperc a sütési idő. A pizzát sütés közben többször forgassuk, hogy egyenletesen süljön. A pizza otthoni sütőben is kiváló eredményt ad, különösen pizzakő vagy sütőacél használatával.
A pizzakövet vagy sütőacélt helyezzük a sütő felső harmadába, majd a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre melegítsük elő. Az előmelegítési idő pizzakő esetén legalább 45-60 perc, sütőacél esetén legalább 30-45 perc. A megfelelően átforrósodott sütőfelület kulcsfontosságú a ropogós alj és a levegős perem kialakulásához.
A frissen sült pizzára helyezzünk vékony szeletekre tépett prosciutto crudót. Szórjuk meg a durvára tört pisztáciával, végül csorgassunk rá kevés mézet.
Körtés-kéksajtos-prosciuttóspizza
Ez a pizza az édes és sós ízek egyensúlyára épül. A mascarponés alap, a sült körte és a gorgonzola a sütés során nagyon jól harmonizál, amit a frissen felhelyezett prosciutto crudo, a pisztácia és egy kevés méz tesz teljessé.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
2 nap 20 óra
Sütés
2 perc
Tojásmentes
Ez a recept a prémium olasz alapanyagok és az ellentétes ízpárok tökéletes, gourmet találkozása a ropogós nápolyi tésztán. Egyszerűen ellenállhatatlan!
A tésztához:
A mascarponés alaphoz:
A feltéthez:
Az előtésztához 300 g lisztet, 300 g vizet és az élesztőt keverjük össze egy tálban, amíg homogén állagú masszát kapunk. Fedjük le, majd hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át pihenni. Ezután tegyük hűtőszekrénybe 16-20 órára. A kész előtészta térfogata jelentősen megnő. Akkor jó, ha a felülete buborékos lesz.
Az előtésztát tegyük egy nagy dagasztótálba. Adjuk hozzá a maradék lisztet és vizet. Dolgozzuk össze, amíg nem marad száraz liszt. Pihentessük 15 percig. Ezután adjuk hozzá a sót, az olívaolajat, majd dolgozzuk sima, rugalmas tésztává. Kézi dagasztás esetén ez általában 10-15 percet vesz igénybe. A kész tészta ideális hőmérséklete 24-25 fok.
A tésztát helyezzük enyhén olajozott edénybe. Hagyjuk szobahőmérsékleten 60 percig pihenni. Utána tegyük hűtőbe 16-24 órára.
A tésztát osszuk hat egyenlő részre. Formázzunk feszes pizzagombócokat, majd helyezzük őket fedeles kelesztőládába vagy jól zárható dobozba. A gombócokat 20-24 órára tegyük hűtőszekrénybe. A sütés napján vegyük ki őket 2-3 órával a sütés előtt, hogy elérjék a megfelelő nyújthatóságot.
A mascarponét keverjük össze a finomra vágott bazsalikommal. Ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal. A krém legyen lágy és kenhető állagú. A körtét vágjuk vékony szeletekre közvetlenül a felhasználás előtt. Nem szükséges előpárolni vagy előpirítani. A pisztáciát durvára törjük mozsárban vagy kés segítségével.
A pizzatésztát lisztezett felületen nyújtsuk kör alakúra. A legjobb, ha semolát használunk hozzá. A közepére kenjünk vékony réteg mascarponés alapot. Osszuk el rajta a körteszeleteket, majd morzsoljuk rá a gorgonzola dolcét.
A pizzát előmelegített pizzakemencében süssük. Az ideális sütési hőmérséklet 430-450 fok kőhőmérséklet. 70-90 másodperc a sütési idő. A pizzát sütés közben többször forgassuk, hogy egyenletesen süljön. A pizza otthoni sütőben is kiváló eredményt ad, különösen pizzakő vagy sütőacél használatával.
A pizzakövet vagy sütőacélt helyezzük a sütő felső harmadába, majd a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre melegítsük elő. Az előmelegítési idő pizzakő esetén legalább 45-60 perc, sütőacél esetén legalább 30-45 perc. A megfelelően átforrósodott sütőfelület kulcsfontosságú a ropogós alj és a levegős perem kialakulásához.
A frissen sült pizzára helyezzünk vékony szeletekre tépett prosciutto crudót. Szórjuk meg a durvára tört pisztáciával, végül csorgassunk rá kevés mézet.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a körtés-kéksajtos-prosciuttós pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)
