A réteslapokat lazán, harmonikaszerűen összehajtogatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 100 fokra előmelegített sütőben körülbelül 1 órán keresztül szárítjuk. A cél a tészta teljes kiszárítása, nem pedig a pirítása.
A megfelelően előkészített réteslap könnyű, törékeny és teljesen száraz tapintású. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd kézzel rusztikus darabokra tördeljük, és egy keverőtálba helyezzük.
A narancsos alaphoz a tojásokat a cukorral világos, habos állagúra keverjük. Hozzáadjuk a görög joghurtot és az olajat, majd simára keverjük. Ezután beleforgatjuk a frissen facsart narancslevet, a finomra reszelt narancshéjat, a vaníliát, végül a sütőport és a sót. Az alapot homogén, selymes állagúra keverjük.
A kiszárított rétesdarabokat több részletben a narancsos-joghurtos alaphoz adjuk. Óvatosan összeforgatjuk, hogy a massza mindenhol egyenletesen bevonja a tésztát, miközben annak rusztikus szerkezete megmarad.
Egy 20 × 30 cm-es sütőformát kivajazunk vagy vékonyan kiolajozunk. A masszát a formába töltjük, majd egyenletesen elsimítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módban 45-55 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütemény akkor készült el, amikor a teteje mély aranybarna színt kap, a közepe pedig stabil szerkezetű.
A sziruphoz a vizet, a cukrot, a narancs finomra reszelt héját és a fahéjrudat egy lábasba tesszük, majd felforraljuk. Mérsékelt lángon 5 percig gyöngyözve főzzük, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a narancslevet és a narancslikőrt, végül langyosra hűtjük.
A sütőből kivett, még meleg portokalopitát 5-10 percig pihentetjük. A langyos szirupot több részletben a süteményre öntjük, mindig megvárva, hogy az előző adag felszívódjon. A teljes szirup felhasználása után legalább 4-6 órán át pihentetjük, de az ideális állagot és ízharmóniát egy éjszakás pihenés után éri el.
A pisztáciakrémhez a mascarponét szilikonspatulával fellazítjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a pisztáciakrémet. Sima, egynemű krémmé keverjük, végül ízlés szerint kevés finomra reszelt narancshéjjal frissítjük. Felhasználásig legalább 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
A portokalopitát szeletekre vágjuk, majd tányérra helyezzük. A pisztáciakrémet kisebb halmokban vagy két kanál segítségével formázva a sütemény mellé adagoljuk. Díszítheted a süteményt friss narancsszeletekkel vagy egy kis pisztáciával a tetején, hogy még szebben mutasson.
Narancsosportokalopitapisztáciakrémmel
A portokalopita egy klasszikus görög sütemény, amely a mediterrán ízek egyik különleges képviselője. Ezt a változatot egy selymes pisztáciakrémmel egészítettem ki, amely még elegánsabbá és különlegesebbé teszi. Ideális választás ünnepi alkalmakra, vendégvárónak vagy egy nyári mediterrán hangulatú desszertként.
Elkészítés
35 perc
Pihentetés
7 óra
Sütés
1 óra 50 perc
Az illatos narancs, a ropogósra sült filo tészta és a fűszeres szirup tökéletes harmóniát alkotnak benne.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A narancsos sziruphoz
A pisztáciakrémhez
A réteslapokat lazán, harmonikaszerűen összehajtogatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 100 fokra előmelegített sütőben körülbelül 1 órán keresztül szárítjuk. A cél a tészta teljes kiszárítása, nem pedig a pirítása.
A megfelelően előkészített réteslap könnyű, törékeny és teljesen száraz tapintású. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd kézzel rusztikus darabokra tördeljük, és egy keverőtálba helyezzük.
A narancsos alaphoz a tojásokat a cukorral világos, habos állagúra keverjük. Hozzáadjuk a görög joghurtot és az olajat, majd simára keverjük. Ezután beleforgatjuk a frissen facsart narancslevet, a finomra reszelt narancshéjat, a vaníliát, végül a sütőport és a sót. Az alapot homogén, selymes állagúra keverjük.
A kiszárított rétesdarabokat több részletben a narancsos-joghurtos alaphoz adjuk. Óvatosan összeforgatjuk, hogy a massza mindenhol egyenletesen bevonja a tésztát, miközben annak rusztikus szerkezete megmarad.
Egy 20 × 30 cm-es sütőformát kivajazunk vagy vékonyan kiolajozunk. A masszát a formába töltjük, majd egyenletesen elsimítjuk. 170 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módban 45-55 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütemény akkor készült el, amikor a teteje mély aranybarna színt kap, a közepe pedig stabil szerkezetű.
A sziruphoz a vizet, a cukrot, a narancs finomra reszelt héját és a fahéjrudat egy lábasba tesszük, majd felforraljuk. Mérsékelt lángon 5 percig gyöngyözve főzzük, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a narancslevet és a narancslikőrt, végül langyosra hűtjük.
A sütőből kivett, még meleg portokalopitát 5-10 percig pihentetjük. A langyos szirupot több részletben a süteményre öntjük, mindig megvárva, hogy az előző adag felszívódjon. A teljes szirup felhasználása után legalább 4-6 órán át pihentetjük, de az ideális állagot és ízharmóniát egy éjszakás pihenés után éri el.
A pisztáciakrémhez a mascarponét szilikonspatulával fellazítjuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a pisztáciakrémet. Sima, egynemű krémmé keverjük, végül ízlés szerint kevés finomra reszelt narancshéjjal frissítjük. Felhasználásig legalább 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
A portokalopitát szeletekre vágjuk, majd tányérra helyezzük. A pisztáciakrémet kisebb halmokban vagy két kanál segítségével formázva a sütemény mellé adagoljuk. Díszítheted a süteményt friss narancsszeletekkel vagy egy kis pisztáciával a tetején, hogy még szebben mutasson.
A narancsos portokalopita után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ricottával töltött házi ravioli paradicsomszószban
Ha tetszett a narancsos portokalopita pisztáciakrémmel receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
