Kezdésként elkészítjük a gombócokat. A finomra vágott vöröshagymát az olajon pirítani kezdjük egy serpenyőben, majd amikor üvegesre vált, hozzáadjuk a felcsíkozott májat. Magas hőmérsékleten átpirítjuk, majd félretesszük kicsit hűlni, és egy késes aprítóba rakjuk.
A zsemléket beáztatjuk a tejbe, alapos kinyomkodás után ezeket is a késes aprítóba helyezzük. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tojást, a durvára vágott petrezselymet, a majoránnát, a szerecsendiót, a sót és a borsot.
Addig aprítjuk, amíg homogén masszát kapunk. A masszából 4 cm-es gombócokat formázunk, majd félretesszük.
Egy legalább 3 literes fazékban felforraljuk az alaplevet, hozzáadjuk az 1 cm nagyságú kockákra vágott sárgarépát, majd 5 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk az eperlevéltésztát és a gombócokat. A hőmérsékletet csökkentjük, és alacsony lángon, gyöngyözve főzzük további 15 percig.
A kész levest tálaljuk, és friss petrezselyemmel frissítjük.
Osztrákmájgombócleves
-Z0QNJh.webp)
Igazán egyszerű, a hagyományosnál simább gombócok egy aranyló levesben. A gombóc, a sárgarépa, az alaplé és a tészta olyan elegyet képez, amihez nincs is szükség másra, mint egy nagy kanálra.
Az osztrák májgombócleves (Leberknödelsuppe) az a fajta klasszikus alpesi komfortkaja, ami első kanál után már meg is győz. Letisztult, mégis karakteres: tiszta, aranyló húsleves, benne puha, fűszeres májgombócokkal – ennyi, és mégis tökéletes. Ez nem egy könnyű, „nyári” leves, inkább az a fajta, ami síelés vagy egy hosszú séta után esik igazán jól. Tartalmas, melengető, és egyszerre rusztikus meg elegáns.
Hozzávalók
Elkészítés
Kezdésként elkészítjük a gombócokat. A finomra vágott vöröshagymát az olajon pirítani kezdjük egy serpenyőben, majd amikor üvegesre vált, hozzáadjuk a felcsíkozott májat. Magas hőmérsékleten átpirítjuk, majd félretesszük kicsit hűlni, és egy késes aprítóba rakjuk.
A zsemléket beáztatjuk a tejbe, alapos kinyomkodás után ezeket is a késes aprítóba helyezzük. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tojást, a durvára vágott petrezselymet, a majoránnát, a szerecsendiót, a sót és a borsot.
Addig aprítjuk, amíg homogén masszát kapunk. A masszából 4 cm-es gombócokat formázunk, majd félretesszük.
Egy legalább 3 literes fazékban felforraljuk az alaplevet, hozzáadjuk az 1 cm nagyságú kockákra vágott sárgarépát, majd 5 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk az eperlevéltésztát és a gombócokat. A hőmérsékletet csökkentjük, és alacsony lángon, gyöngyözve főzzük további 15 percig.
A kész levest tálaljuk, és friss petrezselyemmel frissítjük.
Tálaláskor friss petrezselyem a tetejére, és kész is a hegyi vendéglő-hangulat.
Az osztrák májgombócleves után másodiknak valami könnyebb, édes jöhet?
Ha tetszett az osztrák májgombócleves receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!