A paprikás borsóleves elkészítéséhez egy lábasban olajat hevítünk, 2-3 perc alatt megdinszteljük rajta a hagymát és a zúzott fokhagymát, majd felöntjük kb. 100 ml vízzel. Magas hőfokon addig főzzük, míg a víz elpárolog, és ismét sülni nem kezd a hagyma. Ekkor újra felöntjük vízzel, és ismét addig főzzük, míg sülni nem kezd a hagyma. Ez azért fontos, mert nem főzzük olyan hosszú ideig a levest, hogy a hagymának legyen ideje szétfőni.
Mikor elpárolgott a víz, rárakjuk a kis kockára vágott csirkemellet, 1-2 perc pirítás után a vékony karikákra vágott répát és fehérrépát, majd a zöldborsót is. További 1-2 perc pirítás után hozzáadjuk a darált paprikakrémet és a sűrített paradicsomot is. Elkeverjük, majd felöntjük kb. 1,7 l vízzel. Mikor felforrt a leves, sóval, borssal ízesítjük, és megszórjuk a tetejét a pirospaprikával. Közepes hőfokon kb. 20 perc alatt készre főzzük.
Mikor megfőttek a zöldségek, elkészítjük a habarást. A tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel, felöntjük 2 merőkanálnyi forró levessel, majd ismét csomómentesre keverjük, és lassan hozzácsurgatjuk a leveshez. Egyet forralunk rajta, és lekapcsoljuk a tűzhelyet.
A levest friss, apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 40 perc
Még több zöldborsós recept:
Spenótos-zöldborsós pelmenyi
Klasszik zöldborsófőzelék
Zöldborsós bulgurrizottó natúr csirkemellel
