A csirke kormához egy forró serpenyőbe kevés olajat nyomatunk és rádobjuk a kockára vágott csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk és hagyjuk, hogy jól lepiruljon a hús, majd félretesszük (nem kell teljesen készre sütni). A serpenyőbe tesszük a felaprított hagymát, öntünk rá egy kevés olajat és üvegesre pároljuk. A gyömbért szeletekre, majd apró hasábokra vágjuk és egy gerezd felszeletelt fokhagymával és az aprított chilivel együtt a hagymához dobjuk. Mehet rá a babérlevél, az előpirított hús, a fűszerek és egy alapos átkeverés következik. A húst alacsony lángon hagyjuk párolódni, addig összedobjuk a mártást.
Egy késes aprítóba dobjuk a kesudiót (helyette mandula is jó, ha csak az van otthon), egy gerezd fokhagymát, a kókuszkrémet, az aszalt sárgabarackot és egy kevés vizet, majd lezúzzuk az egészet. Ezt a krémet ráöntjük az időközben elkészült húsra, majd addig hígítjuk vízzel, amíg megkapjuk a kívánt mártásos állagot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és kész is vagyunk. Jöhet a tálalás: rizsre kanalazzuk a csirke kormát, megszórjuk aprított petrezselyemmel, kesudióval, kókuszchipsszel és felfaljuk az egészet.
