A zellert megpucoljuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és sós, lobogó vízbe dobjuk 3 percre. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Ezután a hagyományos módon bepanírozzuk: a tojást felverjük egy kevés sóval, borssal, majd először a lisztbe forgatjuk a zellert, utána a tojásba, végül a morzsába. Közepes hőmérsékleten aranybarnára sütjük, kiszedjük, és 1-2 perc elteltével megszórjuk egy csipet sóval. A mártogatóshoz összekeverjük a hozzávalókat, és ezzel tálaljuk a zellert.
