A padlizsánt hosszában 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, és hagyjuk állni 20 percet egy szűrőben. Ezután a vizet leitatjuk egy papírtörlővel, majd enyhén kiolajozott grillserpenyőben alaposan megsütjük.
A salsához a paradicsomot, a fenyőmagot és a lila hagymát apróra vágjuk, összeforgatjuk borssal, olívaolajjal, ecettel, és hagyjuk állni pár percet. Ezután mehet bele az apróra vágott petrezselyem és a só. A padlizsánt a salsával és mozzarellával tálaljuk.
