A salátához egy száraz serpenyőben lepirítjuk a mandulát, majd kiszedjük és félretesszük.
A sütőtököt megpucoljuk, és kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A bacont is kis darabokra vágjuk, majd zsírjára pirítjuk a serpenyőben. Kiszedjük, majd mehet a serpenyőbe a sütőtök, amit addig pirítunk, közepesen magas hőmérsékleten, amíg egy kis színt nem kap és picit meg nem puhul, közben sózzuk, borsozzuk és ráreszeljük a szerecsendiót. A sütőtök felét egy keverőtálban összetörjük egy villával, ezután mehet bele a maradék sütőtök, a bacon és a citromlé, és összekeverjük. A füstölt sajtot lereszeljük.
A leveles tésztát felhasználás előtt 10 perccel kivesszük a hűtőből, 6 részre vágjuk, mindegyiknek kb. 2 evőkanál sütőtökös keveréket rakunk a közepére, majd mehet mindegyik tetejére a sajt is. A tészta széleit lekenjük a vízzel felvert tojással, majd átlósan összecsípjük a széleket, és a tetejét is lekenjük. A batyukat egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.
Közben a salátához a körte magházát eltávolítjuk, meglocsoljuk egy kis citromlével, vékonyan felszeleteljük, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A dresszing hozzávalóit egy kis üvegben összerázzuk, és ráöntjük a salátára. A batyukat ezzel tálaljuk.
