A sütőtököt cikkekre vágjuk és egy sütőpapíros tepsire pakoljuk, meglocsoljuk az olívaolaj felével, és 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk 30 percre.
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és egy hideg serpenyőbe tesszük a maradék olajjal együtt. Közepes lángon ropogósra sütjük a szalonnát.
Közben a tésztát bő, sós vízben, a csomagoláson leírtak szerint kifőzzük, majd leszűrjük, de a főzővízből elmentünk 1-2 merőkanállal.
A megsült sütőtököt kikaparjuk a héjából, és egy botmixerrel lezúzzuk egy merőkanálnyi főzővízzel.
A megpirult szalonnát kihalásszuk a serpenyőből, lekapcsoljuk a tűzhelyet, és jöhet a serpenyőbe a tészta.
A parmezánt lereszeljük, összekeverjük 3 darab tojássárgájával, egy egész tojással és a sütőtökkrémmel.
Alaposan megborsozzuk és a tésztára borítjuk, majd folyamatosan kevergetjük, és ha nem elég a serpenyőben maradt hő, akkor óvatosan, de tényleg NAGYON ÓVATOSAN!!! alákapcsolunk, és kevergetve addig főzzük, amíg krémes, sűrű mártást nem kapunk. Ha szükséges, a tésztafőző vízzel hígítjuk egy picit. Visszakeverjük bele a megpirult szalonnakockákat, majd egy jó adag frissen őrölt borssal és pirított tökmaggal tálaljuk.
Sütőtököscarbonara
Valószínűleg lennének olyan olasz szakácsok, akik a szívükhöz kapnának, ha elolvasnák ezt a receptet, de szerencsére a recept magyarul íródott, és gyanítom, kevés a magyarul tudó olasz szakács, így ez a veszély nem fenyeget minket. Amúgy meg miért lenne szentségtörés felturbózni a carbonarát egy kis sütőtökkel?
A sütőtökös carbonara jó példa arra, hogyan lehet egy klasszikust úgy újragondolni, hogy közben ne veszítsen a lényegéből. A krémes szósz alapját a selymesre sült sütőtök adja, ami természetes édességével szépen ellenpontozza a sós, karakteres ízeket. Ismerős és mégis más, pont annyira, hogy kíváncsivá tegyen.
Hozzávalók
Elkészítés
A sütőtököt cikkekre vágjuk és egy sütőpapíros tepsire pakoljuk, meglocsoljuk az olívaolaj felével, és 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk 30 percre.
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és egy hideg serpenyőbe tesszük a maradék olajjal együtt. Közepes lángon ropogósra sütjük a szalonnát.
Közben a tésztát bő, sós vízben, a csomagoláson leírtak szerint kifőzzük, majd leszűrjük, de a főzővízből elmentünk 1-2 merőkanállal.
A megsült sütőtököt kikaparjuk a héjából, és egy botmixerrel lezúzzuk egy merőkanálnyi főzővízzel.
A megpirult szalonnát kihalásszuk a serpenyőből, lekapcsoljuk a tűzhelyet, és jöhet a serpenyőbe a tészta.
A parmezánt lereszeljük, összekeverjük 3 darab tojássárgájával, egy egész tojással és a sütőtökkrémmel.
Alaposan megborsozzuk és a tésztára borítjuk, majd folyamatosan kevergetjük, és ha nem elég a serpenyőben maradt hő, akkor óvatosan, de tényleg NAGYON ÓVATOSAN!!! alákapcsolunk, és kevergetve addig főzzük, amíg krémes, sűrű mártást nem kapunk. Ha szükséges, a tésztafőző vízzel hígítjuk egy picit. Visszakeverjük bele a megpirult szalonnakockákat, majd egy jó adag frissen őrölt borssal és pirított tökmaggal tálaljuk.
A sütőtökös carbonara az a tészta, amit egy hosszú nap végén is szívesen összedobunk, de a vendégek elé is nyugodtan tehetjük. Laktató, melengető, mégsem nehézkes, és jól mutatja, hogy a carbonara nem csak egyetlen, kőbe vésett recept lehet, hanem egy olyan alap, amit bátran lehet a szezonhoz és a hangulatunkhoz igazítani.
A sütőtökös carbonara mellett bőven van még sütőtökös receptünk! Íme, még három!
Ha tetszett a sütőtökös carbonara receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
