A gombát cikkekre vágjuk. Egy nagy, száraz serpenyőt nagyon forróra hevítünk, majd zsiradék nélkül, több részletben beletesszük a gombát. Nem sózzuk, és nem mozgatjuk folyamatosan: hagyjuk, hogy az egyik oldala erősen megpiruljon, majd átforgatjuk, és a másik oldalát is lepirítjuk. A cél, hogy a gomba kapjon egy szép barna pörzsréteget, miközben nem a saját levében párolódik. A kész gombát félretesszük.
A pörköltalaphoz ugyanabban a serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, majd hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. Egy csipet sóval közepes lángon, lassan megpároljuk, amíg teljesen megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Hozzáadjuk a finomra vágott tv-paprikát és paradicsomot, majd néhány percig együtt pirítjuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát és az őrölt köményt is.
Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, majd azonnal felöntjük a vízzel. Visszatesszük a tűzre, és közepes lángon addig főzzük, amíg a hagymás-paprikás alap sűrű, pörköltes állagú lesz.
A lepirított gombát visszatesszük a pörköltalapba, alaposan összeforgatjuk, majd frissen őrölt borssal ízesítjük. Sózni csak most érdemes, mert a gomba száraz pirításánál nem akarjuk, hogy idő előtt levet eresszen. Alacsonyabb lángon 8–10 percig főzzük.
A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, majd néhány kanál forró pörköltszafttal fokozatosan felhígítjuk. A hőkiegyenlített tejfölt a gombához öntjük, alaposan elkeverjük, és 3–5 perc alatt összeforraljuk. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel lazítjuk. A végén hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és szükség esetén még ízesítjük.
Én tésztával tálaltam,de persze ez ízlés kérdése!
Tejfölösgombapörkölt
-I0VzTS.webp)
Ki mondta, hogy a gombákból nem lehet nagyot alakítani? Ezek előbb szépen megpirulnak, aztán nyakig merülnek a tejfölös-paprikás szaftban, a tészta pedig gondoskodik róla, hogy egyetlen csepp se vesszen kárba.
Elkészítés
40 perc
Bár a gombapörkölt végtelenül egyszerű ételnek tűnik, a textúra és a mély ízek eléréséhez érdemes betartani egy-két aranyszabályt. A kulcs a víz elpárologtatása és a pirítás: ha hagysz időt a gombának, hogy aranybarna kérget kapjon, teljesen más dimenzióba lép az étel.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A tálaláshoz
Elkészítés
A gombát cikkekre vágjuk. Egy nagy, száraz serpenyőt nagyon forróra hevítünk, majd zsiradék nélkül, több részletben beletesszük a gombát. Nem sózzuk, és nem mozgatjuk folyamatosan: hagyjuk, hogy az egyik oldala erősen megpiruljon, majd átforgatjuk, és a másik oldalát is lepirítjuk. A cél, hogy a gomba kapjon egy szép barna pörzsréteget, miközben nem a saját levében párolódik. A kész gombát félretesszük.
A pörköltalaphoz ugyanabban a serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, majd hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. Egy csipet sóval közepes lángon, lassan megpároljuk, amíg teljesen megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Hozzáadjuk a finomra vágott tv-paprikát és paradicsomot, majd néhány percig együtt pirítjuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát és az őrölt köményt is.
Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, majd azonnal felöntjük a vízzel. Visszatesszük a tűzre, és közepes lángon addig főzzük, amíg a hagymás-paprikás alap sűrű, pörköltes állagú lesz.
A lepirított gombát visszatesszük a pörköltalapba, alaposan összeforgatjuk, majd frissen őrölt borssal ízesítjük. Sózni csak most érdemes, mert a gomba száraz pirításánál nem akarjuk, hogy idő előtt levet eresszen. Alacsonyabb lángon 8–10 percig főzzük.
A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, majd néhány kanál forró pörköltszafttal fokozatosan felhígítjuk. A hőkiegyenlített tejfölt a gombához öntjük, alaposan elkeverjük, és 3–5 perc alatt összeforraljuk. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel lazítjuk. A végén hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és szükség esetén még ízesítjük.
Én tésztával tálaltam,de persze ez ízlés kérdése!
Már csak egy dolgod maradt: szedd ki a gőzölgő tésztát, merőkanállal halmozd rá a krémes, paprikás gombát, és láss munkához! Ez a fogás biztosan felkerül a rendszeresen készített kedvencek listájára.
Bírod a gombát? Akkor a tejfölös gombapörkölt után ezeket a kajákat is próbáld ki:
Ha tetszett a tejfölös gombapörkölt receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
