A tojáskrémmel töltött padlizsántekercs első lépéseként a tojásokat lassan lobogó vízben 7-8 perc alatt keményre főzzük.
A padlizsánokból egy mandolin segítségével vékony, 3 mm-es szeleteket vágunk. A szójaszószt, az olajat, a juharszirupot, a fűszerpaprikát és a paradicsompasztát egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd simára keverjük. Ezzel a páccal megkenjük a padlizsánszeletek mindkét oldalát, és egy serpenyőben oldalanként 1-2 perc alatt lepirítjuk , majd félrerakjuk és hagyjuk kihűlni.
A megfőtt tojásokat megpucoljuk és egy aprítógépbe dobjuk a mascarponéval, a tejföllel, sóval, borssal, a felkarikázott újhagymával, a mustárral és a citrom kifacsart levével együtt, majd krémesre turmixoljuk. Az így kapott krémet beletöltjük egy habzsákba. A padlizsánszeletek végére nyomunk egy csíkot a krémből, majd szorosan feltekerjük.
A tekercseket tányérra sorakoztatjuk és megszórjuk frissen karikázott újhagymával.
- Elkészítési idő: 35 perc
Még több izgalmas vega finomság vár az oldalunkon:
Cukkinitekercs jalapenós fetakrémmel töltve
