A vajas pogácsa kicsit ropogósabbra sül társainál. Elkészítéséhez a tejfölt és a tejet összekeverjük, langyosra melegítjük, majd belekeverjük a tojássárgáját, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk 10 percig, hogy kicsit felfusson.
Közben a lisztet egy keverőtálba mérjük, összekeverjük a fűszerekkel és a sóval. A vajat felkockázzuk, ha nem összenyomható az ujjunkkal, 20 másodpercre a mikróba dobjuk.
A lisztes részre öntjük a tejfölöset, kicsit összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a kockázott vajat, és 5-6 percen keresztül dagasztókarral összedolgozzuk a tésztát.
Egy edényt enyhén kiolajozunk, beletesszük a masszát, és lefedve kelesztjük kb. 60 percig. Nem fog a duplájára nőni, viszont lágy lesz, és a vaj is kicsit megolvad benne.
A pihentetett tésztát lisztezett felületen kicsit összedolgozzuk, majd 1 cm vastagra nyújtjuk, mindkét oldalát behajtjuk, majd az egészet félbehajtjuk. Újra kinyújtjuk, és még legalább kétszer hajtogatunk rajta, majd kb. 3 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, és 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (ezt folyamatosan lisztbe kell mártani, hiszen a tészta lágy és ragad). Ezután sütőpapírral borított tepsire halmozzuk, nekünk 2 gáztepsi kellett hozzá.
A tojást kicsit felverjük, lekenjük vele a pogácsák tetejét, és a parmezánnal is megszórjuk.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Ha a sütő egyenetlenül süt, egyszer átforgatjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd kínálhatjuk is egy jó sörözős beszélgetés mellé.
Elkészítési idő: kb. 120 perc
Még több pogácsa:
Laktózmentes sajtos pogácsa
Krumplis pogácsa maradék krumplipüréből
Füstölt sajtos pogácsa
