A vargányát leöntjük a forró vízzel, és hagyjuk állni pár percet. Ezután egy aprítógépben, amennyire tudjuk, pürésítjük. A krumplit megmossuk, mikróban 10-15 perc alatt megpuhítjuk, majd megpucoljuk, áttörjük és hagyjuk hűlni. Az olaj kivételével a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk, becsomagoljuk, és hűtőben pihentetjük 20 percet. Ezután kiszaggatjuk, és sós vízben addig főzzük, amíg fel nem jön a tetejére. Leszűrjük, és egy nagy serpenyőben 2 evőkanál olajon megsütjük. Kiszedjük, majd félrerakjuk.
A serpenyőbe dobjuk a vajat, és üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott hagymát. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a fehérborral és a tejszínnel. Beleszórjuk az apróra vágott snidlinget, és addig rotyogtatjuk, amíg be nem sűrűsödik, és a gnocchit ezzel a mártással tálaljuk.
TIPP: Ha van esetleg friss vagy fagyasztott medvehagymátok otthon, snidling helyett próbáljátok ki azzal is!
