A marhapörkölt alapjához az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát egy lábosban, közepes lángon, 10-15 perc alatt átpirítjuk a zsiradékon. Hozzáadjuk a kockázott marhahúst, majd zsírjára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a fűszerköménnyel, a kétféle fűszerpaprikával, a babérral, és elkeverjük.

Beleöntjük a vörösbort, és a negyedére forraljuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paradicsomot, felöntjük az alaplé felével, majd folyamatosan pótolva a folyadékot puhára pároljuk a húst.

A szoba-hőmérsékletűre hűlt, puha édesburgonyához hozzáadjuk a tojást, a liszteket, egy csipet sót és az aprított petrezselymet, majd homogén állagú tésztát gyúrunk belőle. A burgonya nedvességtartalmától függően egy kicsit változhat a szükséges liszt mennyisége – ha túl puha és nem állt össze a tészta, akkor kevés teljes kiőrlésű búzalisztet adagoljunk hozzá, amíg a kívánt állagot elérjük, ha pedig túl kemény, akkor pár csepp hideg vizet. Nem kell nagyon kidolgozni, mert minél lazább a tészta, annál jobb.

A kész tésztából kicsi gombócokat sodrunk, és lisztezett zsírpapírra sorakoztatjuk. Forrásban lévő sós vízben 3-4 perc alatt kifőzzük, és szűrés után a kész pörkölttel összekeverve tálaljuk.

Elkészítési idő: 3 óra