A karajt sütés előtt legalább 30 perccel kivesszük a hűtőből, majd alaposan körbesózzuk és borsozzuk. Egy nagy serpenyőt füstölésig hevítünk az étolajjal, és minden oldalán jó erősen körbepirítjuk a húst, hogy szép kérget kapjon. Ez adja majd az egész sült alapízét, szóval nem finomkodunk vele.
A fokhagymát és a vöröshagymát nagyon finomra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, majd kikeverjük a mustárral, a mézzel, a fokhagymával, a vöröshagymával, az aprított petrezselyemmel és bazsalikommal, a kakukkfűvel és a rozmaringgal. Mehet bele a citromhéj, a pankomorzsa és a reszelt parmezán is. Egy sűrű, illatos, zöldfűszeres masszát kell kapnunk, ami szinte tapad a kanálra.
A körbepirított karajt egy tepsibe tesszük, és vastagon rákenjük a zöldfűszeres kérget. Aláöntjük a fehérbort és az alaplevet.
150 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra 20 percig sütjük. Ezután feljebb kapcsoljuk a sütőt 220 fokra, és 15-20 perc alatt rápirítjuk a tetejére a kérget, hogy aranybarna és enyhén ropogós legyen.
Amikor elkészült, minimum 15 percig pihentetjük szeletelés előtt, különben kifolyik belőle az összes szaft, és azt senki nem akarja! :D
Tálaláskor meglocsoljuk a tepsiben összegyűlt szafttal. Én krumplipürével tálaltam, de persze ez ízlés kérdése.
Zöldfűszereskaraj
A szaftos karaj önmagában is nagy kedvenc, de ha kap egy illatos, vajas-zöldfűszeres kérget, ami a sütőben aranybarnára pirul, akkor már tényleg ünnepi szintre lép. Kívül ropogós, belül omlós, és a szaftja is olyan, hogy vétek lenne a tányéron hagyni.
Elkészítés
30 perc
Sütés
1 óra 40 perc
A zöldfűszeres karaj jó példa arra, hogy egy egyszerű alapanyagból is lehet igazán ütős fogást készíteni. A sertéshús remekül passzol a friss fűszernövényekhez, amelyek sütés közben átjárják a húst, és kellemesen aromás ízt adnak neki. Nem kell túlbonyolítani, itt pont az egyszerűség működik.
Hozzávalók
Elkészítés
A karajt sütés előtt legalább 30 perccel kivesszük a hűtőből, majd alaposan körbesózzuk és borsozzuk. Egy nagy serpenyőt füstölésig hevítünk az étolajjal, és minden oldalán jó erősen körbepirítjuk a húst, hogy szép kérget kapjon. Ez adja majd az egész sült alapízét, szóval nem finomkodunk vele.
A fokhagymát és a vöröshagymát nagyon finomra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, majd kikeverjük a mustárral, a mézzel, a fokhagymával, a vöröshagymával, az aprított petrezselyemmel és bazsalikommal, a kakukkfűvel és a rozmaringgal. Mehet bele a citromhéj, a pankomorzsa és a reszelt parmezán is. Egy sűrű, illatos, zöldfűszeres masszát kell kapnunk, ami szinte tapad a kanálra.
A körbepirított karajt egy tepsibe tesszük, és vastagon rákenjük a zöldfűszeres kérget. Aláöntjük a fehérbort és az alaplevet.
150 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra 20 percig sütjük. Ezután feljebb kapcsoljuk a sütőt 220 fokra, és 15-20 perc alatt rápirítjuk a tetejére a kérget, hogy aranybarna és enyhén ropogós legyen.
Amikor elkészült, minimum 15 percig pihentetjük szeletelés előtt, különben kifolyik belőle az összes szaft, és azt senki nem akarja! :D
Tálaláskor meglocsoljuk a tepsiben összegyűlt szafttal. Én krumplipürével tálaltam, de persze ez ízlés kérdése.
Ez a recept hétköznapi vacsorának és hétvégi ebédnek is tökéletes választás. Egy adag sült krumplival, párolt zöldséggel vagy egy nagy tál salátával komplett menü kerülhet az asztalra. Olyan klasszikus fogás, amihez újra és újra szívesen nyúlunk.
A zöldfűszeres karaj mellett van még tuti húsos receptünk, nem is egy! Ezeket is csekkoljátok!
Ha tetszett a zöldfűszeres karaj receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
