Hozzávalók
A húshoz
- 300 g csirkemell
- 1 db tojás
- 2 tk keményítő
- 1 mk só
A zöldségekhez
- 1 fej hagyma
- 1 szál répa
- 1 db hegyes erős paprika
- 80 g bambuszrügy
- 50 ml olaj
A mártáshoz
- 200 ml víz
- 2 tk csípőspaprika-krém
- 1 ek szójaszósz
- ½ tk őrölt fekete bors
- 1 tk cukor
- ½ mk só
- 2 ek keményítős víz
A tálaláshoz
- párolt rizs
Szecsuáni csirke
Hozzávalók
A húshoz
- 300 g csirkemell
- 1 db tojás
- 2 tk keményítő
- 1 mk só
A zöldségekhez
- 1 fej hagyma
- 1 szál répa
- 1 db hegyes erős paprika
- 80 g bambuszrügy
- 50 ml olaj
A mártáshoz
- 200 ml víz
- 2 tk csípőspaprika-krém
- 1 ek szójaszósz
- ½ tk őrölt fekete bors
- 1 tk cukor
- ½ mk só
- 2 ek keményítős víz
A tálaláshoz
- párolt rizs
A szecsuáni csirkéhez a csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. Az igazán vékony szeletek elérése érdekében érdemes félfagyott állapotban szeletelni a húst. Egy keverőtálba tesszük a csirkét, ráütjük a tojást, hozzáadjuk a keményítőt, a sót, és jól összekeverjük, majd 10 percig pácoljuk. Ezalatt a hagymát 2 cm-es kockákra vágjuk, a répát és a hegyes csípős paprikát is hasonló méretű darabokra vágjuk, és kimérjük a bambuszt.
Egy wokban nagy lángon füstölésig melegítjük az olajat, majd beledobjuk a hagymát. Rövid pirítást követően beletesszük a pácolt csirkét is. Amikor a hús kifehéredett, beledobjuk a répát, a paprikát és a bambuszt. Tovább pirítjuk 1 percig, ezután levesszük a tűzről és egy keverőtálba szedjük.
A wokot tisztára töröljük, beleöntjük a vizet, és amikor felforr, hozzáadjuk a csípőspaprika-krémet, a szójaszószt, a borsot, a cukrot és a sót. Egy tálban 2 evőkanál keményítőt kevés vízzel összekeverünk, majd ebből a tejfehér keményítős vízből 2 evőkanálnyit öntünk a forrásban lévő mártásba.
Alacsony lángon forraljuk és amikor már látjuk, hogy sűrűsödik a mártás és nagyobb buborékok jelennek meg a felszínén, beleöntjük az előpirított zöldséges-húsos mixet. Jól összekeverjük, majd 2 perc pirítást követően le is vehetjük a tűzhelyről. Párolt rizzsel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
Ha tetszett a szecsuáni csirke receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!