Hirdetés

Hozzávalók

2
főre
+

A gomba áztatásához

80 g fafülgomba
1 ek liszt
1 tk só

A pácoláshoz

400 g sertés szűzpecsenye
2 ek mirin
1 tk keményítő
1 db tojásfehérje

A pirításhoz

150 g kígyóuborka
100 g sárgarépa
5 g újhagyma
5 g gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 db tojás + 1 db tojássárgája
80 ml olaj
2 ek szójaszósz
1 ek osztrigaszósz
1 tk cukor
1 csipet bors
1 tk keményítő
2 ek víz
1 tk szezámolaj
Bevásárlólistához adom

A bevásárlólista támogatója a:

Hirdetés

Kínai zöldséges sertés

Ismét egy hagyományos és igazán házias receptet hoztam nektek egyenesen Pekingből, a szülővárosomból.
Kipróbáltam, jóóó lett!
Hirdetés

Hozzávalók

2
főre
+

A gomba áztatásához

80 g fafülgomba
1 ek liszt
1 tk só

A pácoláshoz

400 g sertés szűzpecsenye
2 ek mirin
1 tk keményítő
1 db tojásfehérje

A pirításhoz

150 g kígyóuborka
100 g sárgarépa
5 g újhagyma
5 g gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 db tojás + 1 db tojássárgája
80 ml olaj
2 ek szójaszósz
1 ek osztrigaszósz
1 tk cukor
1 csipet bors
1 tk keményítő
2 ek víz
1 tk szezámolaj
Bevásárlólistához adom

A bevásárlólista támogatója a:


Hirdetés

A kínai zöldséges sertés elkészítéséhez első lépésként a száraz fafülgombát egy zárható frissentartó dobozba tesszük. Felöntjük annyi meleg vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a lisztet és a sót, lezárjuk, majd 5 percen keresztül rázzuk, hogy a blansírozást megelőzően gyorsan megpuhuljon. Ha több időnk van, akkor előző este hideg vízbe áztatjuk. 

A szűzpecsenyét hosszában elfelezzük, vékony szeletekre vágjuk, majd egy keverőtálba tesszük, és hozzáadjuk a mirint, a keményítőt és a tojásfehérjét (a sárgáját később felhasználjuk), majd jól összekeverjük.  

Míg pácoljuk a húst, az uborkát megmossuk, és rombusz alakú szeletekre vágjuk. A répát meghámozzuk, és szintén rombusz alakúra szeleteljük. Az újhagymát és a gyömbért apró darabokra vágjuk, és az összepréselt fokhagymagerezdekkel együtt félretesszük. A tojáshoz hozzáadjuk a megmaradt sárgáját, felverjük, és félretesszük későbbi használatra.

Egy fazékban vizet forralunk, a fafülgombát lecsepegtetjük, utoljára átmossuk, és beledobjuk a forrásban lévő vízbe, majd 8 percen keresztül főzzük. Ezt követően leszűrjük, és hideg vízben áztatjuk felhasználásig. Egy serpenyőben 2 ek olajat melegítünk, beleöntjük a felvert tojást, és rántottát készítünk. Amikor elkészült, kivesszük, és félrerakjuk.

Ezután megtisztítjuk a serpenyőt, beleöntünk 3 ek olajat, majd hevítést követően beledobjuk a pácolt szűzpecsenyét, és előpirítjuk. Amikor kifehéredik a hús, kivesszük, és félrerakjuk. A serpenyőben 2 ek olajat melegítünk fel, majd hozzáadjuk az újhagymát, a gyömbért, a fokhagymát, és 2 perc alatt illatosra pirítjuk.

A kínai zöldséges sertés befejezése

Hozzáadjuk a húst és a blansírozott, lecsepegtetett fafülgombát, majd az uborkát és a répát. Fűszerezésként beletesszük a szójaszószt, az osztrigaszószt, a cukrot, sót, borsot és a keményítős vizet, hogy besűrűsödjön. Belekeverjük a rántottát, és a tűzről levéve öntünk rá néhány csepp szezámolajat, végül főtt rizzsel tálaljuk.

kinai-zoldseges-sertes
Kínai zöldséges sertés
  • Előkészítési idő: 20 perc
  • Főzés: 10 perc
  • Összesen: 30 perc

Ha tetszett ez a kínai zöldséges sertés recept, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Hirdetés
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?