Hozzávalók
A húsraguhoz
- 1 fej vöröshagyma (120 g/fej)
- 200 g zeller
- 1 szál sárgarépa (200 g/szál)
- 50 g húsos füstölt szalonna
- 4 ek olívaolaj
- 800 g darált marhahús
- 100 ml vörösbor
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek paradicsompüré
- 2 konzerv darabolt paradicsom (400 g-os kiszerelés)
- só, bors
- ½ tk morzsolt kakukkfű
- ½ tk morzsolt oregánó
- 1 ek vaj
A besamelhez
- 1.1 l tej
- 1 mk só
- 2 - 3 csipet szerecsendió
- 100 g vaj
- 100 g finomliszt
Az összeállításhoz
- 1 ek lágy vaj
- 12 - 16 db száraz lasagnelap
- 200 g reszelt parmezán
Hozzávalók
A húsraguhoz
- 1 fej vöröshagyma (120 g/fej)
- 200 g zeller
- 1 szál sárgarépa (200 g/szál)
- 50 g húsos füstölt szalonna
- 4 ek olívaolaj
- 800 g darált marhahús
- 100 ml vörösbor
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek paradicsompüré
- 2 konzerv darabolt paradicsom (400 g-os kiszerelés)
- só, bors
- ½ tk morzsolt kakukkfű
- ½ tk morzsolt oregánó
- 1 ek vaj
A besamelhez
- 1.1 l tej
- 1 mk só
- 2 - 3 csipet szerecsendió
- 100 g vaj
- 100 g finomliszt
Az összeállításhoz
- 1 ek lágy vaj
- 12 - 16 db száraz lasagnelap
- 200 g reszelt parmezán
A bolognai húsraguhoz a hagymát és a zöldségeket megtisztítjuk, és késes aprítóban finomra aprítjuk. A szalonnát apróra felkockázzuk, megpirítjuk az olajban, majd rádobjuk a zöldségeket és folyamatosan keverve kissé megbarnítjuk.
Hozzáadjuk a darált húst, nagy lángon morzsalékosra pirítjuk, majd felöntjük a vörösborral, amit hagyunk elpárologni. Ezután hozzákeverjük az áttört fokhagymát, a paradicsompürét, a kissé összeturmixolt paradicsomot, és fedő alatt, alacsony lángon kb. 30 percig rotyogtatjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a zöldfűszerekkel illatosítjuk, és félrebillentett fedő alatt további legalább 30 percig főzzük. Az időközben elfőtt levét egy kevés vízzel vagy alaplével pótoljuk. Lehúzzuk a tűzről, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, végül a tetejére olvasztjuk a vajat, és hagyjuk kihűlni.
A besamel mártáshoz a tejet felforrósítjuk a sóval és a frissen reszelt szerecsendióval. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, világossárgára pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, több részletben hozzáöntjük a tejet, habverővel simára eldolgozzuk, végül visszatesszük a tűzre, és folyamatosan keverve sűrű, bársonyos krémmé főzzük. Félretesszük és gyakran megkeverve kihűtjük.
A lasagne összeállítása
Egy 25 x 35 cm-es tepsit kikenünk vajjal, és az alján egyenletesen elsimítunk 2 nagy kanál húsragut, majd egy vékony réteg besamel következik. Úgy gazdálkodjunk, hogy a húsraguból további 3, a besamelből és a reszelt sajtból 4 adagra van szükségünk Egymás mellé illesztve 3-4 lasagnelapot fektetünk a „bélés” tetejére. Aztán egy sor húsragu, besamel és reszelt parmezán következik. A tetejére csak besamel és reszelt sajt kerüljön. Ügyeljünk arra, hogy a besamel teljesen fedje a lapokat.
A sütőedényt tepsire helyezzük, mert sülés közben kicsordulhat a töltelék, majd a 200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt aranybarnára sütjük a lasagnét. Tálalás előtt 25-30 percig pihentetjük, és nagyobb kockákra vágva kínáljuk.
- Elkészítési idő: 1,5 óra
- Sütési idő: kb. 45 perc
Ha tetszett a lasagne alla bolognese receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
További Lajos Mari recepteket itt találtok!