Hozzávalók
A tésztához
- 200 g liszt
- 2 db tojás
- 2 csipet só
- 2 tk olívaolaj
A töltelékhez
- ½ csokor medvehagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 250 g ricotta
- só, bors
A mártáshoz
- 2 ek olívaolaj
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 100 ml fehérbor
- só, bors
- 200 ml tejszín
- ½ csokor medvehagyma
- ½ csokor bazsalikom
A tetejére
- 1 kis marék pirított fenyőmag
- pár csepp olívaolaj
- pár levél bazsalikom
Hozzávalók
A tésztához
- 200 g liszt
- 2 db tojás
- 2 csipet só
- 2 tk olívaolaj
A töltelékhez
- ½ csokor medvehagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 250 g ricotta
- só, bors
A mártáshoz
- 2 ek olívaolaj
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 100 ml fehérbor
- só, bors
- 200 ml tejszín
- ½ csokor medvehagyma
- ½ csokor bazsalikom
A tetejére
- 1 kis marék pirított fenyőmag
- pár csepp olívaolaj
- pár levél bazsalikom
A tortellini hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk, majd tésztanyújtó géppel 1-2 mm-nyi vékonyságúra nyújtunk, fóliába csomagoljuk és kicsit félrerakjuk.
A töltelékhez a medvehagymát apróra vágjuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. A tésztából 4-5 cm átmérőjű, (attól függ, mekkora tortelliniket szeretnénk, akár ennél nagyobb kiszúrót is használhatunk) fodros szélű szaggatóval, kör alakú formákat szaggatunk. Mindegyik kis korong közepére egy-egy apró mokkáskanálnyi tölteléket teszünk, vízzel picit bekenjük a tésztaszéleket, és félbehajtjuk őket, a töltelék körül pedig óvatosan összenyomkodjuk. Picit felhajtjuk a fodros szélüket, és összecsípjük a két végüket.
Ha ezekkel megvagyunk, jöhet a mártás, amihez az olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd felöntjük a fehérborral, sózzuk, borsozzuk, és további kb. 5 percig pároljuk, hogy az alkohol egy része elfőjön. Ezután mehet bele a tejszín, az apróra vágott medvehagyma és a bazsalikom. Pár percig még főzzük a mártást, majd elzárjuk a lángot.
Sós, forró vízben kifőzzük a tortelliniket, és a mártással, valamint pirított fenyőmaggal, olívaolajjal és pár bazsalikomlevéllel tálaljuk.
Ha tetszett a medvehagymás tortellini fehérboros mártásban receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
