Hirdetés
Bespájzolva

Olasz tészták házilag: alfredo pasta és lasagne puttanesca

Hozzávalók

2 - 4
személyre
+

A házi tésztához:

500 g liszt
5 db tojás
1 tk só

Az Alfredo pastához (2 személyre)

400 g friss tagliatelle
200 cm-es zöldborsó
40 g reszelt parmezán
40 g vaj
bors
szerecsendió

A lasagne puttanescához (4 személyre)

600 g friss lasagne tészta
100 g reszelt parmezán
100 g friss mozzarella

A paradicsomszószhoz

1 fej salottahagyma
2 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
100 g olajbogyó
1 ek kapribogyó
1 csipet chilipehely
400 g koktélparadicsom konzerv
1 tk finomra vágott kakukkfű
1 tk finomra vágott rozmaring
1 marék bazsalikom

A besamelhez

50 g vaj
50 g liszt
700 ml tej
szerecsendió
só, bors
Bevásárlólistához adom
Hirdetés

Olasz tészták házilag: alfredo pasta és lasagne puttanesca

Nagyjából ki lehet jelenteni, hogy az olasz tészták otthoni elkészítése az egyik legszebb konyhai művelet. Ha beszereztek egy tésztanyújtót és kipróbáljátok, tuti rá fogtok kattanni.
Kipróbáltam, jóóó lett!
1
Hirdetés

Hozzávalók

2 - 4
személyre
+

A házi tésztához:

500 g liszt
5 db tojás
1 tk só

Az Alfredo pastához (2 személyre)

400 g friss tagliatelle
200 cm-es zöldborsó
40 g reszelt parmezán
40 g vaj
bors
szerecsendió

A lasagne puttanescához (4 személyre)

600 g friss lasagne tészta
100 g reszelt parmezán
100 g friss mozzarella

A paradicsomszószhoz

1 fej salottahagyma
2 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
100 g olajbogyó
1 ek kapribogyó
1 csipet chilipehely
400 g koktélparadicsom konzerv
1 tk finomra vágott kakukkfű
1 tk finomra vágott rozmaring
1 marék bazsalikom

A besamelhez

50 g vaj
50 g liszt
700 ml tej
szerecsendió
só, bors
Bevásárlólistához adom

Hirdetés

Nyilván nem tartozik a leggyorsabban elkészülő ételek közé, itt most nem is a 10-15 perc alatt összedobott olasz tésztareceptekről van szó. De aki evett már friss tésztát, az jól tudja, hogy egészen egyszerűen összehasonlíthatatlan a bolti száraz tésztákkal. Vessétek bele magatokat a pasta fresca univerzumba!

Ebben a posztban az olasz alaptésztán kívül két ebből készülő tésztaételt is bemutatunk. Az első egy alfredo pasta zöldborsóval, vajjal és parmezánnal, a másik pedig egy igazán ütős darab: puttanesca lasagne sok chilivel.

Alaptészta:

A lisztet a tojással és a sóval robotgépben összedolgozzuk, amíg sima, ruganyos tésztát kapunk. Fóliába csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezután a tésztát tésztagéppel kinyújtjuk és formázzuk, attól függően, hogy milyen pastát készítünk majd.

Az Alfredo szószhoz:

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. A zöldborsót sós, forrásban levő vízbe dobjuk, 3 percig főzzük, majd hozzáadjuk a friss tagliatellét is és 1,5 percig főzzük. Leszűrjük, de egy keveset félreteszünk a főzőléből. A serpenyőbe borítjuk a tésztát és a borsót, megszórjuk a reszelt parmezánnal és hozzáadunk néhány evőkanálnyit a tészta főzőlevéből. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, összeforgatjuk és azonnal tálaljuk.

A lasagne puttanescához:

A hagymát finomra vágjuk és egy serpenyőben, kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a finomra szeletelt fokhagymát és a durvára darabolt olajbogyót. 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kapribogyót és a chilipelyhet. Végül hozzáadjuk a konzerv paradicsomot és összefőzzük. A végén durvára vágott rozmaringot és kakukkfüvet adunk hozzá, és sóval, borssal ízesítjük. 10 perc alatt készre főzzük és a legvégén friss bazsalikomot is tépkedünk bele

A besamelhez egy közepes lábosban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és kicsit lepirítjuk, vigyázva, hogy ne barnuljon meg. Több lépésben hozzáadjuk a tejet és kevergetve sűrűre főzzük. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.

Összeállítjuk a lasagnét: egy hőálló edény aljára kevés puttanesca mártást kanalazunk, ráfektetjük a friss lasagne lapot és megkenjük besamelmártással. Megszórjuk parmezánnal, majd ismét a puttanesca mártás következik. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg megtelik a tál. Felülre tésztalapot, besamelt, reszelt parmezánt és darabokra tépkedett mozzarellát teszünk. 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Hirdetés
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?

Később módosíthatod a beállításaidat
Cookie beállítások