Hozzávalók
- 1 ek olívaolaj
- ½ fej vöröshagyma (130 g/fej)
- 30 g füstölt, húsos szalonna
- 300 g sütőtök
- 1 ág rozmaring
- só, bors
- 100 ml zöldségalaplé
- 150 g farfalle tészta
- 50 g ricotta
A tökmag-gremolatához
- 30 g tökmag
- 10 g pankomorzsa
- 1 db narancs héja
- ½ db citrom héja
- 1 csokor petrezselyem
- ½ gerezd fokhagyma
Hozzávalók
- 1 ek olívaolaj
- ½ fej vöröshagyma (130 g/fej)
- 30 g füstölt, húsos szalonna
- 300 g sütőtök
- 1 ág rozmaring
- só, bors
- 100 ml zöldségalaplé
- 150 g farfalle tészta
- 50 g ricotta
A tökmag-gremolatához
- 30 g tökmag
- 10 g pankomorzsa
- 1 db narancs héja
- ½ db citrom héja
- 1 csokor petrezselyem
- ½ gerezd fokhagyma
A pasta con la zucca elkészítéséhez egy lábosban, közepes lángon felhevítjük az olívaolajat, és elkezdjük megpárolni rajta a finomra vágott hagymát. Rádobjuk a felkockázott szalonnát, majd pár perc pirítás után hozzáadjuk az apró kockára vágott sütőtököt és a felaprított rozmaringleveleket is. Átkeverjük, sózzuk, borsozzuk és felöntjük zöldségalaplével. Kb. 20 percig pároljuk, hogy a sütőtök teljesen megpuhuljon.
Közben elkészítjük a tökmag-gremolatát, amihez a tökmagot vágódeszkán durván összevágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk, majd mellédobjuk a pankomorzsát is, aranybarnára pirítjuk, aztán kiszedjük egy keverőtálba. Belereszeljük a citrusok héját, végül a petrezselymet is durván összevágjuk, és az egészet alaposan összekeverjük a finomra vágott fokhagymával.
A megpuhult tökből egy adagot magas falú edénybe szedünk, vigyázva, hogy a szalonnát ne nagyon szedjük mellé. Hozzáadjuk a ricottát és egy keveset a párolóléből is, majd az egészet krémesre turmixoljuk.
A ricottás krémet visszarakjuk a serpenyőbe, a megmaradt szalonnás-tökös keverékre. A tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben al dentére főzzük, és ezt is a serpenyőbe szedjük. Az egészet átkeverjük, tányérba szedjük és a tökmag-gremolatával megszórva tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
Ha tetszett a pasta con la zucca receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!
Tésztarajongóknak ezek is kötelezők:
Paradicsomos tagliatelle guancialéval és pangrattatóval
Szilvalekváros derelye kakukkfüves-borsos morzsában, ánizsos almaraguval
Hozzászólások
