Hozzávalók
A kacsához:
- 2 db kacsacomb
- só, bors
- 3 fej hagyma
- 200 ml alaplé
A raguhoz:
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek kacsazsír
- 100 ml paradicsompüré
- 200 ml vörösbor
- 1 db darabolt paradicsom konzerv
- 1 tk oregánó
- 3 - 4 ág friss rozmaring
A tálaláshoz:
- parmezán
- 400 g tagliatelle
Hozzávalók
A kacsához:
- 2 db kacsacomb
- só, bors
- 3 fej hagyma
- 200 ml alaplé
A raguhoz:
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek kacsazsír
- 100 ml paradicsompüré
- 200 ml vörösbor
- 1 db darabolt paradicsom konzerv
- 1 tk oregánó
- 3 - 4 ág friss rozmaring
A tálaláshoz:
- parmezán
- 400 g tagliatelle
A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, aláöntjük az alaplevet és 3 hagymát félbevágva köré dobunk. 160 fokra előmelegített sütőben 2 órán át sütjük. Amint kész, kivesszük a sütőből és a bőrét lehúzzuk, félretesszük, a húsát szálakra bontva letépkedjük, mintha pulled pork lenne.
Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát kevés kacsazsíron lepirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Némi pirítást követően felöntjük vörösborral és hozzáadjuk a paradicsomkonzervet is. Sózzuk és borsozzuk és kevés oregánót adunk hozzá. 20 perc főzés után a felaprított rozmaringot beleszórjuk a raguba. Újabb 10 perc főzést követően hozzáadjuk a széttépett kacsacombokat és összerottyantjuk az egészet. Még 10 perc és kész. Kifőzzük a tagliatellét és az al dente tésztát összerázzuk a kész raguval. Közben a félretett kacsabőrt sütőpapírral bélelt sütőlapon 200 fokon ropogósra pirítjuk. A tésztára mehet a forgácsolt parmezán és némi kacsabőr chips. Kész!
Hozzászólások
