Egy serpenyőben közepesre hevítjük az olívaolajat és addig izzasztjuk rajta a szeletekre vágott fokhagymát, míg épp elkezd színt kapni. Ekkor mehet rá a finomra vágott vöröshagyma és a felkarikázott kolbász is. Összepirítjuk, majd az egészet felöntjük a passatával.
Sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk az oregánót és a bazsalikomot és amikor a ragunk kezd sűrűsödni, hozzáöntjük a tejszínt. Az egészet összeforraljuk és megszórjuk a reszelt parmezánnal.
A tortellinit addig főzzük forró sós vízben, amíg feljönnek a víz tetejére, leszűrjük és gyorsan összekeverjük a kolbászos raguval. Meglocsoljuk kevés olívaolajjal, megszórjuk parmezánnal és tálaljuk.
