Nem kell mindent újragondolni, de jólesik néha kicsit elmozdulni a megszokottól – akár egy másik ország hagyományai felé, akár egy izgalmasabb körettel vagy fűszerezéssel.
Vianočná kapustnica – Karácsonyi káposztaleves
A kapustnica a szlovák karácsonyi asztal alapdarabja: savanyú káposztával, füstölt hússal, kolbásszal főzik, gyakran gombával kiegészítve. Tartalmas, karakteres leves, ami nem előételként működik, hanem önálló fogásként. Pont az a fajta kaja, ami után jól esik egy kis szünet, mielőtt továbbmennénk a menüsoron.
Karácsonyi porchetta karottapürével, sült burgonyával és barnamártással
Ha a klasszikus sültek helyett valami igazán hangsúlyost tennél az asztalra, a porchetta jó választás. Fűszeres, szaftos hús ropogós bőrrel, mellé selymes karottapüré, sült krumpli és barnamártás. Nem akar többnek látszani, mint ami – viszont azt nagyon stabilan hozza.
Karácsonyi töltött pulykasült bacon fonatban
A pulyka sokaknál kötelező elem, de könnyű kiszárítani. A töltelék és a baconbevonat pont ezen segít: bent tartja a szaftot, közben ad egy nem is kicsi pluszt. Abszolút ünnepi fogás, ami jól szeletelhető, jól tálalható, és nem igényel különösebb magyarázatot és reklámot sem az asztalnál. :)
Karácsonyi tyúkhúsleves májgombóccal
A karácsonyi levesek között a tyúkhúsleves megkerülhetetlen. Tiszta ízek, aranyló lé, májgombóc - egy ilyen leves nem csak felvezetés: sok családban ez az a fogás, ami ténylegesen összehozza a társaságot.
Karácsonyi tésztasaláta
A hideg fogásoknak is megvan a helyük az ünnepi asztalon. Egy jól összerakott tésztasaláta is lehet főétel karácsonykor: jól ellensúlyozza a nehezebb sülteket, jól előkészíthető, és másnap is működik. Karácsonykor ez kifejezetten előny.
Karácsonyi kacsa aszalt szilvás lila káposztával
A kacsa karácsonykor alap, az aszalt szilva pedig nem véletlenül tér vissza hozzá újra és újra. Édeskés-savanykás köret, szaftos hús, jól átgondolt arányok - pontosan ezért szeretjük.
Karácsonyi fűszeres egészben sült almás csirke
Ha a karácsonyi menüben helye van egy egyszerűbb, de karakteres fogásnak, ez az! Az alma, a fűszerek és az egészben sült csirke együtt olyan ízvilágot ad, ami nem akar versenyezni a nagy sültekkel, mégis megáll a saját lábán - pontosabban fekszik. :)
