-_KKA1a.webp){kind=logo}
Rövid időn belül ez már nem az első újonnan nyílt csirkés gyorsétterem Budapesten. A Blaha Chicken Tenders november végén startolt, ám egyelőre csak tesztidőszakban vannak, a nagy nyitás még február 7-ig várat magára. A hely mögött rutinos csapat áll: Márton Ádám és Áman Attila séf (aki többek között a Big Fishben és a Tigris Étteremben is megfordult) együtt dolgozták ki a koncepciót, nem mellesleg a bulinegyed egyik népszerű egysége, a Fat Mama is hozzájuk tartozik.
Ádám elmesélte, hogy már több mint egy éve megszületett az ötlet, de csak novemberben jutottak el az indulásig. Amikor felmerült, hogy a Blahán lenne egy üzlethelyiség, ahol nyitni kellene valamit, akkor több opció is átfutott az agyukon.
A végső lökést pedig Ádám 15 éves lánya adta meg: így került fókuszba az amerikai chicken tender. Ez az a műfaj, ami a tengerentúlon évtizedek óta nagyot megy, itthon viszont sokáig gyakorlatilag nem is létezett. Vagyis nem létezett addig, amíg meg nem nyílt a Travis’ Tenders és az amerikai franchise, a Popeyes. A Blaha Chicken Tendersnél viszont nem akarták elkapkodni a dolgot: időt hagytak a koncepció kidolgozására, hogy ne csak egy újabb tucatmegoldás szülessen.
A páctól a panírig: itt tényleg odafigyelnek
A csirke íróban pácolódik, akár napokig, így nem szárad ki, kellően juicy lesz sütés után is, ami kiemelten fontos Attila számára. A pácba még a saját cajun ihletésű fűszerkeverékéből is kerül. A panírban nincs se tojás, se fűszer, így az sem lesz száraz, sem égett mellékízű. Maga a csirkecsík kellően szaftos marad, mégis pont jól ropog a bundája.
A Blaha Chicken Tenders kínálatában 2, 4 és 6 darabos combók vannak, amikhez jár szósz, coleslaw és Texas toast is – ez utóbbi egy pirított kalácsszelet, ami meglepően jól működik köretként. Kapható még kétféle méretű boksz, illetve egy solo combo, amiben burgonyás bucis szendvics van. A classic combo 2890 forint, teljesen laktató adag. Aki nagyobb étkű, annak a 3490 forintos hatos combo is simán megéri.
Mit tud szószban a Blaha Chicken Tenders?
Szószból négyfélét kapni: mézes-mustáros, édes-savanyú, majonéz alapú csípős szósz és az original szósz. Utóbbi a koktélszószra hasonlít, de erősen érezni benne a szójaszószt is. Nincs túlgondolva, mégis tök jó ötlet és nagyon jól passzol a húshoz. A csirkecsíkok tényleg nagy darabok, nem kis cafatok, amiknek a fele csak panírozott levegő. Kellően vastagok és a fűszerezésük sincs túltolva, pont annyira van jelen a pikáns pác, hogy ne nyomja el a hús ízét és jólessen mellé valamelyik dip. És ha már mártogatós… van nagy poharas szósz is azoknak, akik tényleg nem érik be az átlaggal. De nem kell aggódni, mert az alap tégelyes szószok is nagyobbak, mint más gyorséttermekben.
A menükhöz tartozik még újratölthető üdítő és coleslaw is. Utóbbi nálam kevésbé működött, túl sós volt az amúgy sós szószok és krumpli mellé, egy édeskésebb irány jobban passzolna hozzá.
Blaha Chicken Tenders – kicsi hely, nagy forgalom
Közhely, de a Blaha Chicken Tenders nem akar több lenni, mint ami: egy gyorséttermi rántott csirkének pont ilyennek kell lennie. Ádám és Attila sem valami forradalmit akartak feltalálni, hanem ezt a street food műfajt igényesen és stabil minőségben hozni. A hely egyébként nem túl nagy, csak pár asztal található bent. A lokációból adódóan a forgalom már most a soft opening alatt is nagy, úgyhogy inkább elviteles vagy gyors beugrós kajálásra ajánlott.
Cím: 1074 Budapest, Rákóczi út 54.
