-_KKA1a.webp){kind=logo}
A smash burger már rég nem csak a belvárosi hotspotok kiváltsága, a külsőbb kerületek is szépen telítődnek. Közben az Instagram kajavloggerei is ontják a „város legjobb smash burgere” típusú videókat, amikből nagyjából minden második ugyanott készül. Ilyen zajban elég könnyű szkeptikussá válni. A BudaSmash ráadásul friss játékos: tavasz végén nyitottak, a Móricz Zsigmond körtértől pár percre. Sokáig el is mentem mellettük – nem rosszindulatból, hanem pont e miatt a túltelítődött érzés miatt. Ám decemberben bedobtak két új tételt, és úgy voltam vele, jó, akkor most nézzük meg, mit tudnak.
Milyen a jó smash burger? Spoiler: pont ilyen
Nálam a jó smash burger definíciója elég egyszerű: ne legyen benne salátabárnyi zöldség, legyen nagyon vékony a hús, már-már chipsszerűen ropogós szélekkel, szószból ne legyen túl sok, de legyen elég, a buci pedig legyen puha, kicsit szottyos – nem szétázott, csak épp annyira, amennyire a forró hús és a szaft beleivódik picit. Na meg persze az egész férjen el egy kézben. Pont ilyen a BudaSmash burgere. Nem akarja újraértelmezni a műfajt, csak rendesen megcsinálni.
BudaSmash: minimalista menü, maximális fókusz
A BudaSmash kínálata szándékosan szűk: kétféle burger, kétféle méret, krumpli és kész. Nincs menüerdő, nincs döntési paralízis. Ehhez jött most hozzá a BudaSmash Supreme, ami papíron már egy fokkal komolyabb darab: két smash marhahús, ropogós bacon, cheddar, krumplis buci és saját szósz.
Utóbbi enyhén savanykás, ami nagyon jót tesz az egésznek, felrázza a zsírosabb falatokat, nem ül rá a nyelvre. A burger ránézésre nem tűnik óriásinak, de meglepően masszív, rendesen eltelít. A bacon nálam gyakran túlzás tud lenni smash burgerben, itt viszont nem tolakszik, inkább jól kiegészíti a füstös íz. Nem ez viszi a prímet, hanem a hús.
A tökéletes gyorséttermi archetípus
Ha már ott voltam, adtam egy esélyt a classic cheeseburgernek is, ami gyakorlatilag a tankönyvi verzió: dupla marhahús, amerikai sajt, jó sok hagyma, savanyú uborka, ketchup és mustár. És ez lett az igazi meglepetés. Ez az a burger, amit akkor akarsz, amikor valami népszerű gyorsétterembe mennél, csak nem akarsz csalódni. Pont azt az ízvilágot hozza, amit vársz, csak műízek nélkül, karakterrel és normális arányokkal. Nem akar újítani, nem akar túlgondolt lenni, egyszerűen csak hozza azt, amit egy sajtburgertől elvársz.
Süti a végére
A Supreme-mel együtt debütált egy süti is, Rábai Roxi közreműködésével, és bár lehetne azt mondani, hogy elfogult vagyok az SK-s kollégámmal, de inkább nem mondom, mert tényleg nagyon rendben van.
Barnított vajas tészta, pekándió, nagy csokidarabok, és az a fajta állag, amitől nem kell azonnal innod utána. Nem száraz, nem kőkemény, hanem kellemesen omlós, belül szinte krémes. Érezni rajta, hogy itt nem spóroltak a vajjal.
Miért működik a BudaSmash?
A BudaSmash nem akarja megváltani a smash burger műfaját, csak jól csinálni azt. Ha szereted a letisztult, sallangmentes smash burgert, ahol a hús, a buci és az arányok vannak a fókuszban, akkor a BudaSmash abszolút megér egy megállót. Én szkeptikusan mentem, elégedetten jöttem ki, és ez manapság már ritkaság.
