Márk Szonja pályaelhagyóként, hét évvel ezelőtt újságíróból lett cukrász, és nyitotta meg apró cukrászdáját a Kis Rókus utcában. Sosem titkolta, hogy saját üzletet működtetni nem egyszerű, és a cukrászat sem olyan csilivili dolog, mint ahogyan az kívülről látszik. Szerinte a sütést és cukrászdanyitást mindenki valami szuper romantikus, nőies dolognak gondolja, miközben nagyon nehéz fizikai munka, és nagyon sok közben a felbukkanó nehézség a rengeteg öröm mellett.
„Ha valaki sokat akar a sütéssel keresni, akkor ne cukrászdát nyisson, hanem egy cukrászüzemet, ahol nagy mennyiséget tud előállítani, és ahonnan kiszállíthat más helyekre. Azt biztos, hogy ebből a 25 négyzetméteres boltból soha nem fogok tudni meggazdagodni” – nyilatkozta nekünk négy évvel ezelőtt. Büszke volt arra, hogy megvalósította az álmát, sosem volt mínuszban és a kezdetektől kiterjedt célközönsége volt. Egy idő után aztán már nem cukrászdaként, hanem tortaműhelyként működött, kizárólag megrendelésre.
Nem könnyen, de túlélte a Covidot, amit mindenki a vendéglátóhelyek halálának tartott, most azonban végképp bezárni kényszerül. Egyszerűen olyan mértékben emelkednek az alapanyagárak, amit már nem tud vállalni.
Hetente kellene árat emelni, - írja az Édesem
„Olyan ütemben nőnek az alapanyagárak, hogy hetente árazhatnám újra a tortáimat, ami mégiscsak nonszensz lenne. Nagyon drága lett minden, én pedig nem akarom annyiért adni a tortákat, amennyiért már én magam sem venném meg.
Az utóbbi néhány hónapban annyira bizonytalannak éreztem magam körül mindent, hogy már több aggodalmat, mint örömet jelentett a vállalkozásom. Folyamatosan számolni, hogy ki tudom-e termelni az üzemelési költségeimet, és keresek-e annyi pénzt, amennyiért érdemes ennyit dolgozni. Ezt korábban ilyen élesen még soha nem éreztem” – írja a tulajdonos a Facebookon, aki tudja, hogy sokakat inspirált, és ezért is tartozik magyarázattal.
„Azzal a nyugodt szívvel zárok be, hogy megvalósítottam az álmom, kitartottam a Covid alatt és utána is, nem adtam fel könnyen. Az Édesem brand nem szűnik meg, maradjatok velem!” – írja Szonja és azt is hozzáteszi, hogy a cukrászat továbbra is a szíve csücske, és egyáltalán nem égett ki. Továbbra is cukrászként képzeli el az életét, a bezárás oka tényleg kizárólag az alapanyagok árának drasztikus növekedése.
