Az alig egy hete megnyílt Time Out Market Budapest a Blaha Lujza téren található, ikonikus Corvin Palace első emeletén kapott helyet. Abban a történelmi múltú áruházban, amely 1926-ban nyitotta meg kapuit Európa egyik első bevásárlóközpontjaként, és amely nemrégiben eredeti neoklasszicista pompájában újult meg. Elsőre furcsának tűnik a helyszínválasztás, de szerintem jobb ez így, mintha egy luxusáruház nyílt volna itt – bár valamilyen szinten ez is egy luxusáruház. Csak éppen ételek kaphatók benne, nem pedig ruhák. Az első Time Out Market 2014-ben nyílt meg Lisszabonban, és rövid időn belül a város egyik legnépszerűbb célpontjává vált. A sikeres lisszaboni nyitást további piacok követték: jelenleg tizenegy városban működik Time Out Market, köztük New Yorkban, Montrealban, Dubajban, Fokvárosban, Barcelonában és Oszakában. Tavaly robbant a hír, hogy a magyar fővárosban is nyílik egy ilyen piac, és szépen lassan kiderült az is, melyik az a 11 étterem, amelyik képviselteti majd itt magát.
A Time Out Market Budapesten a következő éttermeket próbálhatod ki:
● Anyukám Mondta
● Pingrumba
● 101 Bistro
● Szaletly
● Canteen by Pesti István
● Casa Christa
● Bigfish
● Tuning Burger
● M’EAT by Rácz Jenő
● LIRA by Essência Restaurant
● Hai Nam Pho
Piac, ami nem is piac
A Corvin Palace felújítása jó pár éve húzódik, és most végre megállapíthatjuk, hogy nagyon jól sikerült és nagyon szép is lett. A felső szinten egybenyitották a teret, és középre rendezve helyezték el az összesen 11 étteremet. Szuper építészeti megoldás, hogy minden étteremnek két irányba néz a pultja, így kétfelé is ki tudnak szolgálni. Így a vendégeknek lehetősége van a középen elhelyezkedő nagy közösségi térben lévő asztalnál enni, de ha valaki inkább a piac hátulján, csendesebb helyen étkezne, arra is van lehetőség. Mondom: az épület gyönyörű lett, de hogy a Time Out Market Budapest valóban be tudja-e majd tölteni egy gasztropiac funkcióját, az a jövő zenéje. Mondjuk, egy tévhitet gyorsan el is oszlatnék, mert ez nem egy szó szerinti értelemben vett piac – és nekem ez hiányzik belőle a leginkább. Ez egy gyönyörűen felújított és kialakított food court, vagyis ételudvar, de hiányzik belőle minden piacos érzés, és minden nyersesség (amit amúgy én szeretek). Ami viszont szuper, az az ételkínálat: 8 budapesti és 3 vidéki étterem menüjéről lehet válogatni. Így a Time Out Marketre látogató turisták és helyiek meg tudják kóstolni a magyar és nemzetközi gasztronómia legjavát. A Corvin Palace közel 2500 négyzetméteres terében összesen tehát tizenegy konyha, három bár, öt rendezvényhelyszín és több mint ötszáz ülőhely várja a látogatókat.
Éttermek az ország minden pontjáról
Az éttermeket szerintem nagyon jól válogatták össze: van köztük magyaros, húsos, vega, közel-keleti, távol-keleti és street food is. Az ilyen helyek nagy előnye, hogy egy nagyobb társaság vagy család is tud együtt enni. Ha az egyik egy jó csirkepaprikást kíván, a másik egy pho levest, a harmadik meg egy pizzát, azt is meg lehet oldani. Persze nem biztos, hogy egyszerre fognak megérkezni az ételek. Mindenesetre a koncepció szerintem remek, és ha nincs is jelen az összes jó étterem, azért elég sok hely közül lehet válogatni. A látogatók – akár családdal, barátokkal vagy egyedül érkeznek – közösségi asztaloknál helyet foglalva kóstolhatják végig a legizgalmasabb ízeket, miközben a séfek és csapataik a szemük előtt készítik el az ételeket. Így nemcsak enni, hanem bámészkodni és tanulni is lehet.
Az elmúlt egy hétben kétszer is volt alkalmam kipróbálni a budapesti Time Out Marketet, így elég sok ételt tudtam kóstolni. Tudom, hogy pizzáról van szó, de azért elég nagy dobás például, hogy az Anyukám mondta végre Budapestre is megérkezett, és itt is elérhetők a pizzáik – ezt Flóra is kóstolta egyébként a videóban. Bár ha egy dolgot emelhetek ki, az pont nem a pizza lenne, hanem a focaccia. Csodás, puha, álomszerű focacciát sütnek pármai sonkával, burratával és konfitált paradicsommal a tetején. A margherita és a sütőtökös pizzák közül nekem az utóbbi volt befutó: különleges, édes-sós ízvilágot képvisel.
A Balaton is Budapestre költözött
Nagyon szerettem a Casa Christa füstön sült répáját, és megmondom őszintén, bárkivel is beszéltem, mindenki ezt az ételt dicsérte a legjobban. Frappáns, finom, roppanós – igaz, az ára kissé magas (4550 Ft). Flóra is kipróbálta a Casa Christát, az ő választása a halászlére és a burgonyafőzelékre esett, utóbbi mangalicavagdalttal érkezik. A halászlé nagyon bejött nekünk, bár kissé édeskés, de hozza a klasszikus, tiszta halászlé vonalat. Ráadásul jól meg van pakolva nemcsak halhússal, hanem ikrával is. Bátran kikérném egy külföldi ismerősnek is. A krumplifőzelék érdekes koncepció: a héjában sült krumpli kapott egy kis savanykás tejfölhabot, ami nekem alapvetően tetszett. A mellé kínált vagdalt azonban lehetne sokkal-sokkal fűszeresebb és édesebb. A Casa Christa egyébként a Balaton ízeit hozza el a Time Out Marketre, így természetesen nem hiányozhat a kínálatból a sajtos-tejfölös lángos (2850 Ft) sem. Nagyon korrekt, és tetszett a mérete is, nem olyan óriási, hogy ne tudnál utána mást kóstolni.
Egy kis Ázsia sem hiányozhat a felhozatalból
Nagyon bejött nekem a 101 Bistro és a Pingrumba kínálata, annak ellenére, hogy sok meglepetést nyilván nem tartogattak, hiszen már többször ettem mind a két helyen. A Pingrumba zellernyársa egyszerűen kihagyhatatlan! Faszénen sült zellergumószeletek misóval keverve és frissítő citrussalátával kínálva. A fogás vegán, de nagyon összetett és ízletes. A 101 Bistro szecsuani spenótját szerintem már minden rajongó ismeri, ezért inkább a San Bei padlizsánt emelném ki. Nem is értem, hogy lehet ilyen csodás állagot kölcsönözni ennek a zöldségnek: kívül édes, ragacsos és ropogós, belül pedig puha és krémes.
A Time Out Market Budapest hazai pályája
A magyar fogásokat a Szaletly és Pesti István hozta el a Time Out Marketre. Pesti István nem a két Michelin-csillagos Platán fogásaival érkezett, hanem egy új brandet hozott el ide, ami Canteen névre hallgat. A fogások közül a paprikás csirkét emelném ki, amihez tojásos nokedli jár. Igazán különleges a hozzá kínált szósz, de nekem ez és a gulyás is egy kicsit túl erős ízű és zsíros – a gulyásleves pedig csíp is. Persze mondhatnánk, hogy a magyaros kajáknak ez a lényege, de szerintem a Szaletly rakott krumplija például úgy tudja hozni a tradicionális vonalat, hogy közben mégis könnyed. Érdemes végigkóstolni mindent amúgy, mert még a régi ismerős éttermi arcok is hoznak új finomságokat. A Hai Nam Pho például egy olyan levest hozott el piacra (Bún Bó Hué), amit más éttermükben nem kóstolhatunk. Flórának ez a leves lett az egyik kedvence, nekem mondjuk annyira nem jött be, szerintem kifejezetten ízetlen volt. Imádtam viszont a kókuszos desszertjüket, ha valami igazán különleges cuccban utaztok, akkor ezt érdemes megkóstolni.
Sokak figyelmét felkeltette a Time Out Market Budapest
Nyilván mindenkiben merülnek fel kételyek, hogy fog-e tudni működni egy ilyen, inkább luxusnak számító és nem túl olcsó hely a Blaha közepén, de tény, hogy nyitás után két nappal ebédidőben meg sem lehetett mozdulni. Nagyon sokan kíváncsiak az új koncepcióra. Én pedig nagyon drukkolok, hogy a turistákhoz is elérjen a Time Out Market Budapest híre, és ezentúl ne a Nagycsarnok éttermei között bolyongjanak és keressék a zsíros káposztával töltött epres lángost, hanem tényleg minőségi ételekhez jussanak, és tapasztalják meg, milyen csodás is a magyar gasztronómia.
Mint látjátok, ez nem egy fine dining hely, tényleg viszonylag laza az ételfelhozatal és a hangulat is. Ha nagyon éhesek vagytok például, abszolút jó megoldás lesz a Tuning umami burgere vagy a Bigfish fish & chipse, mindkettőt imádtam. De nemcsak enni tudtok, hanem inni is. A 11 étterem mellett három bár és egy külön borsarok várja a vendégeket, itt minden nagyobb magyarországi borrégió képviselteti magát. A Time Out Market Budapest ráadásul nem csupán gasztronómiai, hanem kulturális találkozóhely is, egész éves programkínálattal: DJ-szettek, élő zene, művészeti események és családi programok váltják egymást
hétről hétre.
