Hogy kiderítsük, tényleg megéri-e kivárni a sort, mi is ellátogattunk a palacsintázóba. Kíváncsiak voltunk, mit tud élőben a Fluffy & Me, Magyarország első szuflépalacsintázója, és hogy tényleg olyan „felhő” állagúak-e azok a sokat emlegetett, japán stílusú szuflépalacsinták, amikért nap mint nap ennyien várakoznak.
Így született meg a Fluffy & Me palacsintázó
A Fluffy & Me 2025 nyarán nyitott meg, de ahogy az lenni szokott, a rajtnak hosszú hónapok előkészítése ágyazott meg. Rózsavölgyi Gergő társalapító korábban marketinggel foglalkozott, de egy idő után új impulzusokra vágyott, ezért Ausztráliába, Sydney-be utazott, hogy a kézilabdázó múltját folytassa. Egy rossz lépés azonban közbeszólt: meghúzta a lábát, a sportkarrierje pedig megtorpant. A Fluffy & Me történetében viszont ez a „rossz lépés” bizonyult a legjobbnak.
Sydney-ben ekkorra már javában hódítottak az édes street food helyek, köztük a japán stílusú szuflépalacsintázók is. Gergő betért egy ilyen helyre, és ott valami nagyon összeállt benne. Az ötlet azonnal megtetszett neki, de akkor még hazajött Magyarországra, és visszatért a marketinges munkáihoz. Ahogy teltek a hónapok, egyre inkább azt érezte, kezd belefáradni a tartalomgyártásba, és valami kézzelfoghatóbb, „valódibb” projektet szeretne. Ekkor kereste meg a későbbi társalapítót, Kis-Balázs Attilát, aki szintén nem vendéglátós háttérrel érkezett, hanem üzletvezetői szemlélettel vágott bele a hely megvalósításába. Sok hónapnyi receptkísérletezés, brandépítés, finomhangolás és csinosítás után végül megszületett az, amit ma Fluffy & Me néven ismerünk.
Mindenki palacsintát akar enni
A nyitás után szinte azonnal látszott, hogy itt valami több történik, mint egyszerű palacsintasütés: már az első órákban hosszú sorok álltak a picike üzlet előtt, és ez azóta sem nagyon változott. Ilyenkor jogosan merül fel bennünk a kérdés: tényleg ennyire szeretik az emberek a palacsintát? Egyrészt igen. A palacsinta eleve nagy kedvenc, street foodként pedig itthon is egyre erősebben van jelen. A Fluffy & Me sikere mögött viszont nemcsak a palacsinta, hanem Gergő tudatos marketingje is ott van: az Instagram-kompatibilis tálalás, a vizuális élmény és a social media jelenlét tette a helyet rövid idő alatt igazi gasztrojelenséggé.
A hely működése kifejezetten feszes, a mindössze 80 négyzetméteres helyen nincs asztalfoglalás, érkezési sorrendben szolgálják ki a vendégeket – de néha bizony 1-1,5 órát is várni kell. Ezt pedig mindenki döntse el magának, hogy megéri-e.
Szuflépalacsintából itt nincs hiány
Akkor érdemes ellátogatnod ide és kivárni a hosszú sort, ha valóban megszállottja vagy a palacsintának. Nem a klasszikus, vékony francia verziót kapod, sem pedig a megpakolt óriás palacsintákat, hanem japán stílusú, habkönnyű szuflépalacsintát készítenek. A tészta annyira levegős, mintha felhőbe harapnál. Látványos, magas, rezgő, fotóért kiáltó desszert.
Az árak 3880 és 4580 Ft között mozognak, feltéttől függően. Az egyszerűbbek közé tartozik az epres vagy mogyorókrémes változat, a csúcs pedig a dubaji csokis verzió. Igen, itt is felültek a dubajicsoki-őrületre – és megérte. A pisztáciakrémmel és kadayif tésztával megbolondított változat az egyik legnépszerűbb tétel lett. Édes? Nagyon. Intenzív? Abszolút. Egy falat után is érzed, hogy ez nem diétás élmény.
Sushipalacsinta japán életérzéssel
A kreativitás a Fluffy & Me-ben tényleg nem áll meg a szuflépalacsintánál: itt jön képbe a „sushipalacsinta”, ami tulajdonképpen egy vékony tésztás, klasszikus palacsinta új szerepben. Kisütnek párat, megtöltik minden földi jóval, majd sushi módjára feltekerik és felszeletelik – mintha csak egy édesség-válogatás lenne. Van belőle banános, epres-csokis, dubaji csokis is.
Hasonló vonal a sushi box (4980 Ft) is: a palacsintasushi ez esetben mogyorókrémes mártogatóssal érkezik. Nálunk itt jött el az a pont, amikor először éreztük azt: ez már lehet, hogy túl sok. Bár elsőre nagyon csábító, pár falat után könnyen elbillen az élmény a cukorfronton, és túl gejllé válik.
A „japán életérzés” amúgy kedves utalás, de ha már sushiforma és sushiszeletelés, mi egy dolgot nagyon hiányoltunk: a pálcikát. Ha már ennyire rá van húzva a japán vonal, tök jó lett volna autentikusabb módon falatozni – így inkább csak egy játékos koncepció marad, ami a fotókon nagyon működik.
Lávapalacsinta: a látványdesszert
Ha a szuflépalacsinta túl habos, a sushi verzió túl játékos, de azért maradnál a látványos vonalon, akkor ott a lávapalacsinta. Itt három amerikai stílusú, vastagabb palacsintát kapsz, a tetejükön egy kerek formában a választott szósszal. Amikor leemeled a formát és a „láva” szépen ráfolyik a palacsintákra, az igazán látványos és videóért kiált. A Fluffy & Me-nél látszik, hogy nem csupán az ízre, sokkal inkább az élményre és látványra is építenek.
A kínálat ráadásul nem áll meg az egyes tányéroknál. Szinte mindent lehet menüben kérni, itallal kombinálni, variálni – ki hogyan szeretné. Mellé egy limonádé vagy kávé választható, attól függően, hogy a cukorsokk mellé frissítenél, vagy inkább egy eszpresszóval egyensúlyoznád ki az élményt.
„Az élet nem lehet tökéletes, de a palacsintád igen”
Ez a mondat több helyen is szembejön a Fluffy & Me-ben, és pontosan összefoglalja a hely lényegét. Itt nem gasztroforradalom zajlik, és nem is akar annak látszani: nem ők találták fel a spanyolviaszt, „csak” palacsintát árulnak. Viszont azt a tempót és azt a mennyiségű munkát, amit a kreatív tálalásba és a tudatos márkaépítésbe tesznek, nehéz nem elismerni.
Lehet vitatkozni a várakozási időn, lehet azt mondani, hogy néha túl édes egy-egy tétel – de amíg a Kazinczy utcában újra és újra hosszú sorok kígyóznak, addig egy dolog biztos: a recept működik.
Cím: 1075 Budapest, Kazinczy utca 52/C
-Bjg5V9.webp)
