A herBar 8 éve nyitott a Haris közben, de akkor még egészen más koncepcióval működött: teázó és fűszerüzlet volt. Innen ered a neve is, és így máris érthetőbb, miért nem a reggelizéshez vagy a gluténmentes ételekhez köthető. A Covid után irányt váltottak, és fűszerárusból a reggeliző felé kezdtek nyitni, eleinte főleg szendvicsekkel. Én még ebben az időszakban ismertem meg őket, ezért különösen izgatott lettem, amikor megtudtam, hogy továbbgondolták a koncepciót és újragyúrták az étlapot. Egy dolog viszont végig változatlan maradt: a herBar kezdettől fogva teljesen gluténmentes hely, ahol kizárólag gluténmentes alapanyagokkal dolgoznak, így a keresztszennyeződés is teljesen kizárt.
A herBar új iránya: eljött a gofrik ideje
Az új étlappal gyakorlatilag teljesen új fő profilt kapott: a korábbi szendvicses vonalat most már szinte teljesen a gofrik váltották fel. Gábor, aki pár hónapja csatlakozott a csapathoz, külföldi inspirációk alapján hozta be ezt az irányt. A cél az volt, hogy a hely még egyértelműbben reggelizőként működjön, és a kínálatot is egy olyan fogás köré építsék fel, ami kreatívabb, karakteresebb, és jobban megkülönbözteti őket más helyektől. Így lett a gofri a herBar új központi eleme.
A gofrik persze nem lógnak ki a hely eddigi filozófiájából: 100%-ban gluténmentesek, ráadásul a tésztájuk vegán is. Hajdinaliszt és rizsliszt adja az alapját, ehhez jön még sütőpor, tápióka, keményítő, rizstej és szóda. Az étlapon egyébként minden alapanyag és allergén fel van tüntetve, így tényleg pontosan látod, mi kerül a tányérodra. Fontos, hogy nem előre legyártott, fagyasztott gofrikkal dolgoznak, hanem mindent frissen készítenek. Ez hétvégén hosszabb várakozási időt jelenthet, de ezekért a frissen sült gofrikért megéri várni.
A herBarban továbbra is a reggelié a főszerep, de szerencsére nem csak a korán kelők járnak jól: a hely délután 6-ig nyitva tart, így egy késői ebédre vagy egy ráérős uzsonnára is simán be lehet ülni, ha valaki ekkor kívánja meg a gofrit. Ráadásul a terasz is megnyílt, ami a Haris köz sétálós, belvárosi hangulatában elég nagy aduász a tavaszi-nyári szezonban.
Sós szendvicsek újragondolva
Az új kínálat egyik legizgalmasabb részei egyértelműen a sós gofrik. Mi a Caprese gofriszendvicset kóstoltuk, ami lényegében két gofri közé zárt pesztó, rukkola és mozzarella, egy kevés balzsamecettel megbolondítva. Abszolút nem volt zavaró a gofri, sőt inkább pont az adott neki egy pluszt, amitől a jól ismert caprese vonal nem maradt meg egy átlagos szendvics szintjén.
A capresén túl van vegán ham and cheese, tofus és hummuszos verzió, de akad nem vegán változatban fekete erdei sonkás, sőt áfonyás-camembert-es kombináció is. Az avokádós toast sem maradt le az étlapról, csak itt a klasszikus pirítóst gofri váltja fel, ami jól mutatja, mennyire erre az új alapra építették fel az egész kínálatot.
A sós vonalból kóstoltunk egy füstölt lazacos verziót is, ami nem szendvicsként érkezett, hanem kisebb falatok formájában, lazaccal és vegán sajtkrémmel megkenve. Ez most nekünk kevésbé volt telitalálat. A sajtkrémmel szerintünk egy kicsit óvatosan bántak, és azt is simán el tudtuk volna képzelni, hogy egy kis kaporral még jobban összeálljon az egész.
Reggeli klasszikusok vegán köntösben
A sós vonal egyébként nem áll meg a klasszikusabb szendvicses megoldásoknál, mert a menü elején szereplő brunch-ajánlat is erre épül. A klasszikus reggeli fogások gofrival kerülnek a tányérra – de a kínálat nagyrészt vegán, szóval ne a hagyományos eggs benedictekre vagy ham and eggsre gondolj.
Például a vegán tofu benedict gluténmentes gofrira rápakolt vegán majonézt, grillezett tofut, paradicsomot és kaprot takar. Itt is megjegyeztük, hogy szerintünk magából a tofuból akár egy „rántottásabb” megoldás is készülhetne, mert az talán még izgalmasabbá tenné ezt a fogást, de persze az alapkoncepciót így is értettük.:)
Mi végül egy vegán sonkás változatot kóstoltunk, ami meglepően finom volt. A növényi sonka szinte el is bújt rajta, annyi sajtszósz került a tetejére, ami nekem egyáltalán nem volt baj, mert szeretem a növényi sajtok ízét. Aki szintén nyitott az ilyen típusú fogásokra, vagy eleve növényi étrendet követ, annak érdemes ezek közül választania, mert abszolút teljes értékű élményt adnak, és egy pillanatig sem érzed azt, hogy ez csak valami kompromisszumos alternatíva lenne.
Édes gofrikból sincs hiány
Bár az étlapon rengeteg a növényi opció, a herBar nem akar mindenáron vegán helyként működni. Ez különösen az édes gofriknál látszik, ahol már jóval több a nem vegán opció. Így azok is könnyen megtalálják a kedvükre valót, akik nem ragaszkodnak a növényi alternatívákhoz, csak egyszerűen gluténmentesen szeretnének enni.
Mivel a gofri alapból is inkább egy édesebb, desszertes műfajként él a fejünkben, nem meglepő, hogy az étlapon az édes változatok is erősen jelen vannak. A választék itt is elég széles, a könnyedebb, gyümölcsösebb verzióktól egészen a töményebb, „mindent rá” típusú darabokig.
Mi végül egy vegán joghurtos-gyümölcsös változatot kóstoltunk, ami nekem abszolút bejött. A gofri itt is nagyon finom volt, és egyáltalán nem az a széthullós fajta, amit sokszor az ember automatikusan várna egy tojás és glutén nélkül készült tésztától. A vegán joghurt és a friss gyümölcsök pedig feltették az i-re a pontot. Az egész fogás friss és könnyed volt, én simán el tudnám falatozni bármelyik reggelemen.
Aki viszont ennél sokkal bevállalósabb, édesebb, már-már desszertbe hajló gofrira vágyik, annak is bőven van miből választani: oreós, nutellás, pisztáciás, mogyoróvajas és még többféle lehetőség is szerepel az étlapon. Ráadásul ezek nem vegán opciók, ez pedig azt jelenti, hogy itt tényleg lehet élvezni a rendes tejszínhabot, a csokiöntetet vagy akár a hagyományos vaníliafagyi ízét, ha éppen erre vágysz.
Fullos shakek is kaphatók
A gofrik mellett italfronton is elég erős a kínálat. A shake-ek például a régi étlapról maradtak meg, de most teljesen vegán verzióban készülnek, növényi tejszínhabbal és fagyival, ráadásul cukormentesen. Mi egy mogyoróvajas-karamellásat kóstoltunk, ami meglepően finom volt, viszont elég tömény, szóval nem egy „csak úgy legurítom” kategória.
Emellett limonádék, specialty kávé a Budapest Kávétól és egyéb üdítők is vannak.
Az étlapon pedig saláták is helyet kaptak, sőt a pultban pár gluténmentes péksüti is sorakozik, szóval akkor sem maradsz éhen, ha épp nem gofriznál. De őszintén: itt egyértelműen a gofri a főszereplő, úgyhogy mi mindenképp azt mondjuk, hogy abból válassz. :)
Cím: 1052 Budapest, Haris köz 3.
