István ma már csendestársként van jelen, a Hét Kávézó mindennapjait Onczay Levente üzletvezető és tulajdonostárs irányítja. A név egyszerűen a hely címére utal – a Hét ugyanis a különleges hangulatú Horváth Mihály utca 7. szám alatt található.
Amikor a Hét Kávézó megnyitott, még tanítani kellett a vendégeknek, mit jelent a világos és sötét pörkölés, és miért nem „teli csésze” az eszpresszó. Azóta sokat változott a világ: ma már a vendégek 70%-a világos pörkölésű kávét választ, és a specialty-kultúra Szegeden is magabiztosan jelen van.
Coffe Bud, a szegedi kávémárka
A kávézó különlegessége, hogy saját pörkölésű kávéval dolgoznak, amelyet Coffee Bud néven ismernek a vendégek. A márka logóján szereplő kutyus Levente saját kiskedvence – igazi „kávés haver”, aki a márka szimbólumává vált. A kávépörkölést Levente autodidakta módon sajátította el, és kérdésemre nem merte elárulni, hogy hány kiló kávébab bánta a kísérletezéseit. A befektetett idő és munka azonban nagyon is megérte, hiszen a Coffee Bud egy egyedi ízvilágú és pörkölésű kávé lett, egy egyedülálló szegedi kávémárka. Ráadásul nemcsak a Hétben, hanem más szegedi helyeken, például a Daily Dose kávézóban is megtalálható (amelyet a Hét egyik korábbi baristája nyitott.)
Minőség és kreativitás – a Hét Kávézó két alappillére
A kávéval kapcsolatban a teljes átláthatóság kiemelten fontos a Hétben. A kávébabot ugyan egy nagykereskedőtől szerzik be, de a kávészemek eredetét egészen a farmig vissza tudják követni, és 2023-ban személyesen is találkoztak az egyik termelőjükkel. 2019 óta bérpörkölésben készítették a kávét, de az idei évtől a saját szegedi pörkölőüzemükben pörkölnek – hetente 120-150 kilogramm kávébabot.
A kreativitás emellett legalább olyan fontos, mint a minőség. Figyelik a vendégek igényeit, de csak akkor valósítanak meg egy új italt, ha azt egyedi módon tudják elkészíteni. Így született meg például a házi chai latte vagy a pumpkin spice latte, természetesen saját készítésű szirupokkal.
A kávézóhoz személyes történetek is kötődnek: Levente egykor az Antique Kávézóban kezdett baristaként, Gergővel három hónapig kollégák voltak, még azelőtt, hogy Gergő tulajdonos lett volna. A szegedi kávés világ így valóban egy nagy, összefonódó közösség.
Olasz hangulat a szűk utca teraszán
A Hét Kávézó a belváros szívében, egy kis utcában található, ahol az olaszos hangulat szinte magától megszületik. A törzsvendégek kint ülnek a kis asztaloknál, a kávéillat keveredik a városi zajjal, és mindenki ismer mindenkit. Vasárnap zárva tartanak, de a hét többi napján mindig mosollyal, meleg légkörrel és kiváló kávéval várják a vendégeket. A friss pékárukat ide is a Rudi és Fickó szállítja, a ropogós kekszek pedig a Magicake-ből érkeznek.
A Hét nem csak egy kávézó – ez egy közösségi tér, ahol a jó kávé, a barátság és a szenvedély találkozik. Kis hely, nagy szív, és az a bizonyos kávéillat, amit magaddal viszel, amikor kilépsz az ajtón.
