Balatoniburgerparadicsom:aSmashed&Shore-banazízekmellettakilátásisleveszalábadról

A Smashed & Shore új étterem is, meg nem is. A csopaki Sétány étterem ugyanis már 30 éve, családi vállalkozásként várja a vendégeket. Ennek felső szintje egy ideig kávézóként, cukrászdaként üzemelt, mígnem ifj. Nagy Zoltán – aki édesapja és családja révén szinte beleszületett a vendéglátásba – átalakította, hogy a korszellemnek megfelelő smashed burgerezőt csináljon belőle. Zoli döntése tudatos volt: egyrészt nem találkozott még a Balcsin igazán jó smashed burgerezővel, másrészt pedig ő maga is nagyon szereti ezt a műfajt. Mielőtt azonban megnyitotta az éttermet, alaposan körbejárta, milyen is a tökéletes smashed burger – ő ugyanis kizárólag ilyet szeretett volna készíteni.

Ropogós hús, ami szaftos

Nem én vagyok a smash műfaj legnagyobb rajongója, hiszen nem érzem, hogy olyan sokat hozzáadna a hamburgerhez ez a technika, de ezen a helyen kifejezetten ízlett. Ennek az elkészítési módnak a lényege, hogy amikor a hús a vaslapra kerül, akkor azonnal erősen összenyomják, ettől a külseje éppen csak egy kissé odakap, karamellizálódik, és az így képződött réteg bezárja a hús belsejébe a nedvességet. A smashed burger tehát nem száraz és cipőtalpállagú, hanem éppenhogy szaftos. Eddigi tapasztalataim szerint azonban ezt viszonylag kevés helyen tudják jól megoldani, és sok helyen száraz hamburgerekkel lehet találkozni. Na de nem itt!

Nemcsak a hús szaftossága, hanem az alapanyagok minősége is kiemelkedő a Smashed & Shore-ban. A hamburgerek kizárólag Angus marhából készülnek, és a bucit sem bízták a véletlenre: a balatonfüredi Péklány kemencéjéből kerül ki, közös fejlesztés alapján. Sokat kutattak a legjobb fagyasztott burgonya után, ami tényleg finom, és kiemelkedően büszkék házi készítésű hamburgerszószukra is, melynek receptje szupertitkos. Mindezek elég alapot szolgáltatnak ahhoz, hogy összeálljon egy tökéletes burger. Mindehhez azonban gyönyörű kilátás és éttermi környezet is társul, itt nem zsírpapírba csomagolva kapjuk meg a burgereket, hanem egy szép nagy tányéron.

Széles burgerkínálat a Smashed & Shore-ban

Külön kiemelném az étlap sokszínűségét, ami szintén mutatja, milyen komolyan veszik itt a hamburger műfaját. Összesen 11-féle burger kérhető, az alaptól az egészen különleges és kiadós darabokig. Én kóstoltam egy alap Simple Burgert, egy Megacheese-t és egy Angry Birdsöt is – ami, mint arra neve is utal, nem kicsit csípős. A Megacheese burger dupla hússal és természetesen sok-sok sajttal érkezik. Egészen pontosan háromféle sajt kerül bele: ementáli, cheddar és füstölt sajt, mindegyik duplán. Némi zöldséggel tökéletes egységet alkot, és kiadós is.

Az Angry Birds burger különlegessége a fekete buci, ami aktív szénnel készül, valamint a belekerülő füstölt chilis fürjtojás. Azt hiszem, sosem ettem még tojásos burgert, pedig a Smashed & Shore háza táján ez nem is számít annyira extrának. A HUN burgerbe például lecsó kerül, ami nem egy hétköznapi töltelék, a vendégek azonban nagyon szeretik. Ezeken kívül kérhető még tépett kacsahúsos burger is, a füst imádóinak füstölt szarvassonkás változat, de nem maradnak éhen a vegák sem, akik egy óriás camembert sajtos hamburgert rendelhetnek. Sőt, a fehérjebevitel megszállottjainak is kedveskednek egy kis csirkemelles hamburgerrel. A törzsvendégek sem fogják megunni a helyet, erről a heti ajánlatban felbukkanó limitált burger gondoskodik.

Fontos kiemelni, hogy minden hamburgert elkészítenek gluténmentes bucival is, itt tehát nem kell nélkülözniük az ételintoleranciával élőknek sem. Minden általam kóstolt burger tökéletes volt, ahogy a hozzá kínált coleslaw, valamint a hullámos burgonya és az édeskrumpli is. Ezek viszont nem járnak a hamburgerekhez, külön kell őket megrendelni.

Koktélra fel!

Amit még kiemelnék a hamburgerek mellett, az a szuper koktélkínálat: ezeket is gyönyörű összeállításban kapjuk. De természetesen nincs hiány házi limonádéból vagy kézműves sörből és balatoni borokból sem.

Óriási meglepetés volt a Smashed & Shore, azt hiszem, a kilátás és a hamburger is magáért beszél. Szép időben az asztalnál üldögélve szinte tengerparti feeling telepszik az emberre – de ez egy olyan különleges tengerpart, ahonnan a tihanyi apátság is látszik.