Megújulthelyszínen,megszokottminőségbenváraSzomszédKertjegasztrokocsmaBalatonfüreden

Attilával kapcsolatban rögtön az első találkozás során az a gondolat fogalmazódott meg bennem, hogy tipikus példája annak, amikor valakire azt mondjuk, életművész. De miután az általa készített ételeket is megkóstoltam, hamar világossá vált, hogy a Szomszéd Kertje alapítója az ételek terén is művészit alkot. Volt honnan inspirációt merítenie, hiszen ahogy mondja, 19 éves kora óta jár-kel a világban, több országban élt már, de mióta az eszét tudja, vendéglátással foglalkozott.

Minden út a Balatonhoz vezet

A Szomszéd Kertje története 2018-ban kezdődött, amikor Attila Csopakon megnyitotta az első éttermét egy régi kocsma épületében. Az étteremre kezdetben amolyan demó verzióként gondolt. Adott volt egy hely, amelyről pontosan tudta, mit szeretne belőle kihozni, de mielőtt nagy tőkét fektetett volna bele, kíváncsi volt rá, egyáltalán életképes-e. Az volt. Bár voltak pillanatok, amikor Attila is elbizonytalanodott, a főképp street food fogásokra épülő menüjével hamar felhívta magára a figyelmet, túlélt több karantént, és erős törzsközönségére talált. 2024 januárjában azonban komoly nehézségekkel kellett szembenéznie.

Új hely, új szomszéd: Füredre költözött a Szomszéd Kertje

Mivel a korábban bérelt ingatlannál tulajdonosváltás történt, tavaly februárban Attilának távoznia kellett Csopakról. Kezdetben bizonytalan volt az új helyszín, de 2024 nyarán a környéken élők és törzsvendégek körében terjedni kezdett a hír: új otthonra lelt a gasztrokocsma. Mégpedig egészen közel, Balatonfüreden, a Füredi Malomház étterem épületébe költözött a Szomszéd Kertje.

A koncepció mit sem változott. Attila ugyanolyan lelkesedéssel és lendülettel vetette bele magát az étterem működtetésébe, amelyet már korábban is megszokhattunk tőle. A füredi Siske utcai malomban a hangulatos enteriőrt egy kedves kis kert egészítette ki. Természetesen a jól bevált ikonikus fogások is megmaradtak, amelyekért a törzsvendégek egészen Füredig követték Attilát és a a Szomszéd Kertjét.

Ez még nem a végállomás

A történet ezen pontján be kell hogy valljam, sajnos sosem jártam a csopaki étteremben, viszont volt szerencsém meglátogatni a Szomszéd Kertje éttermet a Siske utcában. Attila egy személyben sürgött-forgott, érkezésemkor éppen egy báránycsülköt készített elő, miközben hellyel kínált, sorolta, milyen ételeket érdemes megkóstolni, a kettő között pedig a többi vendéggel is beszélgetett, eszmét cserélt. Az én szememben ő képviseli a nagybetűs vendéglátást, akinek minden porcikájából árad az ételek iránti szeretet és a vendégek iránti gondoskodás érzése.

Azt viszont már akkor kihangsúlyozta, hogy a balatonfüredi étterem csak átmeneti megoldást jelent számára. Ahogy mondta, az új lokáció a folytonosságot segíti, de hosszú távon mindenképpen egy biztosabb helyszínt szeretett volna találni a gasztrokocsmának, amelyben a törzsvendégektől érkező visszautasíthatatlannak tűnő ajánlatok is segítették.

Figula Pincészet: átmeneti szomszédolásnak indult, álomhelyszín lett belőle

Tavaly novemberben a Szomszéd Kertje új lehetőséget kapott: a Figula Pincészetben kezdett el szomszédolni. Kezdetben csak a Márton-napok alkalmából települtek ki a Csárda utca végén található balatonfüredi borbirtokra. De végül olyan jól sikerült a debütálás, hogy a vendégek később minden szombaton és vasárnap a Figula Pincészet csodás környezetében élvezhették a jól bevált fogásokat. A különleges hely és együttműködés annyira bejött, hogy a Szomszéd Kertje végre állandó helyszínre talált. Ahogy Attila fogalmaz, csak a helyszín változik, az életek és a minőség változatlan. Sőt, az új helyszínre Attilával tartott Csőgör Tamás, Attila jobbkeze is, aki Csopak óta nemcsak kollégaként, hanem hű barátként is segíti a mindennapokban.

„Tunkoljatok, tankoljatok!”

Nem véletlenül lett ez a Szomszéd Kertje szlogenje, hiszen csupa olyan fogást kóstolhattok náluk, amelyeket az igazán cuccos szószok tesznek teljessé. A kemencés kacsacomb bőre ropogós, a hús omlós volt, és friss répát és tejfölhabot is kaptunk a fogás mellé. A hozzá érkező szósz íze pedig olyan intenzív volt, hogy az hosszú időre az emlékezetünkbe égett.

Nem is beszélve a dödölléről, amely a hihetetlen omlós és puha báránycsülök mellett köretként szolgált. Attila ajánlására egy másik nagy kedvencet, a resztelt kacsamájat is megkóstoltuk, amely igazán menő tálalásban, újságpapíron, egy serpenyőben érkezett, egy pohárnyi savanyúsággal körítve. A gyerekkori menzás negatív tapasztalataim miatt sajnos én némi fenntartással kezelem a resztelt májat, de ezt a fogást nem hagyhattam ki, és egyetlen falatot sem bántam meg. De nem szabad elmenni a Szomszéd Kertje non plus ultra étele mellett sem, mely sokkal többet rejt magában, mint a Balatonnál megszokott halételek.

Rákpörkölt a Balatonnál? Naná!

A „tűzről pattant gasztrokocsma” ételei nemcsak autentikus magyar fogásokat tartalmaznak, hanem olyan nemzetközi kocsmaételek is helyet kaptak, amelyeket Attila a munkája vagy egy-egy nyaralás során ismert meg. A Szomszéd Kertje egyik legkedveltebb fogása, a portugál sáfrányos rákpörkölt például egy portugál kirándulás során jött vele szembe. Ez egy igazán tunkolós étel, amely serpenyőben, burgonyával, jó sok fokhagymás szafttal, sáfránnyal, rengeteg vajjal és olívaolajjal készül, és mondhatni levehetetlen elem az étlapról. Nem véletlenül lett nekünk is az egyik kedvencünk!

Sült cékla kecskesajttal, bébiparajjal, dióval és gránátalmás vinaigrette-tel

Ez az az étel, amely nemcsak ízével, de színeivel is levett minket a lábunkról. Ahogy Attila mondja, az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. Bár én markáns íze miatt annyira nem rajongok a kecskesajtért, ez a fajta (juh kecskesajt) ízre abszolút nem volt hivalkodó. Tökéletesen passzolt hozzá a sült, de még pont ressre hagyott cékla. A fogást a bébiparaj és gránátalmás vinaigrette dobta fel, a roppanóságról pedig a sült dió, mandula és a pirított szezámmag gondoskodott. Az eredmény: tökéletes állagok és maximális ízorgia!

Kemencés sólet ropogós kacsacombbal

Az új helyszínen bevezetett, ma már signature-nek számító fogás a sólet, ami a csopaki étterem hozadéka, hiszen kemencében sült, ropogós kacsa- vagy libacombbal készül. Sajnos viszonylag kevés helyen találkozni ezzel az egyszerűnek tűnő, mégis nagyon ízletes fogással, amelyhez az említett szárnyasokon túl elmaradhatatlan kiegészítő a főtt tojás is.

A desszertekről sem feledkeztünk meg

A flódni gyakran megtalálható a kínálatban, az új helyszínen azonban Attila a téli időszakban bevezette az igazi klasszikus bécsi fánkot. Ez a desszert természetesen nem érkezhetne máshogy, mint baracklekvárral és porcukorral nyakon öntve. A fánk a vendégek körében akkorát tarolt, hogy a farsangi időszakot követően mai napig az étlap szerves részét képezi.

A szomszédolás nem ér véget

A Figula birtokon ráadásul egy vendégház is található, melynek reggelijéről is a Szomszéd Kertje gondoskodik. Jelenleg péntektől vasárnapig vannak nyitva, de mielőtt útnak indultok, érdemes ellenőrizni az aktuális nyitva tartást a Facebook-oldalukon. És vajon mit hoz a jövő? Azt nem tudhatjuk, de bízunk benne, hogy sokáig élvezhetjük még a Szomszéd Kertje fogásait ebben a varázslatos környezetben. Mi biztosan nem veszítjük őket szem elől, ahogy a hely kedvenc négylábúját, Leát sem, aki bárhová hű társként követi Attilát.