-_KKA1a.webp){kind=logo}
Fotó: Hartyányi Norbert
Ők is tudják, hogy a nápolyi pizza nem ok nélkül lett olyan híres, és nem véletlenül védi nagyon komoly szabályozás, sőt az Unesco is. Ők viszont, északi olaszok révén, nem ragaszkodtak a fatüzelésű kemencéhez, (az olaszok maguk között is előszeretettel vitatkoznak azon, hogy melyik a legjobb pizza.) Az mondják, az új elektromos kemencék már ugyanúgy felmelegszenek 400, sőt akár 500 fokra is, mint a hagyományos, fatüzelésű társaik. A Belli di Mamma kemencéje Nápolyból való egyébként, egy rézborítású elektromos kemence, amiben pontosan 1 perc 20 másodperc alatt sül meg egy pizza. A tészta hosszú kelesztéséhez azonban ők is ragaszkodnak, így legalább 48 órát, de van hogy 3 napot is kel a pizzatészta.
Fotó: Hartyányi Norbert
Bár a Belli di Mammában klasszikus pizzák is kaphatók, - margherita, marinara, diavola, vegetariana, quattro formaggi - a koncepció szerint azonban ez egy gourmet pizzéria, ami azért lehet nagyon jó ötlet, mert ilyen még valóban kevés van a városban. Igaz a legtöbb, jó minőségű, nápolyi pizzát kínáló helyen (pl. Igen és Digó) mindig vannak szezonálisan gourmet pizzák is. A Belli di Mammában azonban a gourmet pizza a fő csapás, úgyhogy egy jó párat ki is próbáltunk, - és bevallom hirtelen nem tudtam volna megmondani, hogy elektromos, vagy fatüzelésű kemencében sült-e a pizza - bár ez lehet, hogy csak engem minősít. Itt is ugyanúgy megjelentek a pizza szélén a fekete buborékok, ami a jó pizzának az egyik sajátja - ettől lesz könnyű, levegős, gyorsan emészthető a tészta.
Fotó: Hartyányi Norbert
Klasszikus pizzák közül kóstoltuk a margheritát, amin az étterem egyik büszkesége a nápolyi tehéntejből készült mozzarella (fior di latte) és paradicsomszósz van. A klasszikusok ára 1700 és 2600 Ft között mozog, engem a margherita egyébként rögtön levett a lábamról. Aki azonban egy kicsit tovább merészkedne pizza-fronton, az nagyon fog örülni a gourmet-kínálatnak, aminek keretében tényleg nagyon fantáziadús pizzákat lehet kóstolni.
Fotó: Hartyányi Norbert
Három félét is kértünk, elsőként a lazacosat, mert ennek csicseriborsókrém az alapja, és ilyet még sosem ettem. Persze tudom, hogy sokszor még Nápolyban is szakítanak a megszokott, paradicsomos feltéttel, de csicseriborsósat még nem ettem. Erre jött a füstölt lazac, a frissen reszelt, illatos lime, és az egész rózsabors, utóbbiak igazán különlegessé tették a pizzát. Ezután érkezett a hely specialitása a Belli di Mamma pizza: kecskesajt alap, szarvasgombakrém, méz, sajt és szárított füge. Ez a kettő egyben a legdrágább pizza egyébként, mindkettő 3900 Ft, de főételnek bőven beillenek.
Fotó: Hartyányi Norbert
Mindkét pizza rendkívül különleges, - az már az én maradiságomat bizonyítja, hogy nekem mégis a paradicsomos pizzák jöttek be a legjobban. A klasszikusak közül a margherita valami eszméletlen finom volt a csodás sajttal, ami középen éppen úgy levet ereszt, mint ahogyan egy nápolyi pizzériában. A gourmet pizzák közül pedig a Terra ízlett a legjobban, ezen van bresaola, bivaly mozzarella, paradicsom, rukkola és balzsamecetkrém, és a feltétet nagyon kiadósan mérték. Az étteremben a borkínálat is többnyire olasz, így nem csak jó pizzákat, hanem olasz borokat is kóstolhatunk.
