A fokhagymát, a brokkolit, a tojást és a spenótot egy aprítógéppel homogén állagúra zúzzuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a liszteket, elkeverjük, majd felhúzzuk 100 ml vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk.
A joghurtot kikeverjük a srirachával. A cukkinit hosszában félbevágjuk kétszer, majd kivágjuk a szivacsos magját, és srégen felszeleteljük. 2 evőkanál olívaolajon közepes/magas hőfokon nagyjából 4 perc alatt megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
Két tapadásmentes, sütőbe tehető (fémnyelű) serpenyőbe öntünk serpenyőnként 1-2 evőkanál olívaolajat, majd kettéosztjuk a palacsintatésztát, és közepes hőfokon, 3-4 perc alatt megsütjük a palacsinták egyik oldalát. Teszünk a tetejükre a cukkiniből, majd 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk a két serpenyőt, és 5 perc alatt készre sütjük a palacsintákat. A csípős joghurttal megcsorgatva, pár levél bébispenóttal fogyasztjuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
-duTx5x.webp)