Hozzávalók
- 1 kg csontos pulykacomb
- só, bors
- 4 ek étolaj
- 1 db narancs
- 1 fej fokhagyma
- 3 szál rozmaring
- 1 ek borókabogyó
- 150 - 200 ml fehérbor
- 300 ml csirkehúsleves
- 150 ml narancslé
- 1 ek vaj
A burgonyapüréhez
- 500 g sütőtök (tisztított mennyiség)
- 40 g vaj
- 800 g burgonya
- 1 db narancs
- ½ csokor zsálya
A tálaláshoz
- 2 ek pirított tökmag
- 1 ek tökmagolaj
Hozzávalók
- 1 kg csontos pulykacomb
- só, bors
- 4 ek étolaj
- 1 db narancs
- 1 fej fokhagyma
- 3 szál rozmaring
- 1 ek borókabogyó
- 150 - 200 ml fehérbor
- 300 ml csirkehúsleves
- 150 ml narancslé
- 1 ek vaj
A burgonyapüréhez
- 500 g sütőtök (tisztított mennyiség)
- 40 g vaj
- 800 g burgonya
- 1 db narancs
- ½ csokor zsálya
A tálaláshoz
- 2 ek pirított tökmag
- 1 ek tökmagolaj
A sült pulykacomb első lépéseként a pulykacombot sózzuk, borsozzuk és egy öntöttvas lábasban magas hőfokon pár perc alatt kérgesítjük az olajon, majd félretesszük. A lábasba tesszük az elfelezett narancsot és fokhagymát a borókabogyóval és a rozmaringgal együtt. 1-2 perc pirítás után visszahelyezzük bele a pulykacombot és felöntjük a fehérborral. A negyedére redukáljuk, majd melléöntjük a narancslevet és a húslevest is. 180 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük fedő nélkül, majd még 30 percig lefedve.
A sütőtököt apró kockára vágjuk és sós, forrásban lévő vízben puhára főzzük. Egy turmixgépbe szedjük és krémesre zúzzuk, majd az utolsó egy percnél turmixolás közben hozzáadjuk a hideg vajat.
A burgonyát felkockázzuk, sós, forrásban lévő vízben puhára főzzük és még melegen egy dobszitán átpasszírozzuk (használhatunk burgonyanyomót is helyette). A passzírozott burgonyát és tökpürét egy spatulával kikeverjük, belereszeljük a narancs héját és jöhet bele a finomra aprított zsálya is.
Amikor kész a hús, kivesszük a lábasból, a mártást leszűrjük és beforraljuk, a végén a vajjal dúsítjuk. Tálalásnál a húst felszeleteljük, a püré mellé tálaljuk és megszórjuk a tökmaggal, végül locsolunk rá a tökmagolajból is.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 1 óra 30 perc
Ha tetszett a sült pulykacomb sütőtökös burgonyapürével receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!
Még több pulykás recept:
Omlós pulykacomb klasszik sült burgonyával
Hozzászólások
