Hozzávalók
A narancsos répához
- 1 csokor zsenge sárgarépa
- vaj
- 2 db narancs kifacsart leve
- 50 ml fehérbor
- só, bors
A répapüréhez
- 3 db sárgaépa
- 3 db fehérrépa
- olívaolaj
- só, bors
- 100 ml tej
- 1 - 2 ek vaj
- ½ db citrom leve
A rozé kacsamellhez
- 2 db pecsenye kacsamell
- só, bors, olaj
Hozzávalók
A narancsos répához
- 1 csokor zsenge sárgarépa
- vaj
- 2 db narancs kifacsart leve
- 50 ml fehérbor
- só, bors
A répapüréhez
- 3 db sárgaépa
- 3 db fehérrépa
- olívaolaj
- só, bors
- 100 ml tej
- 1 - 2 ek vaj
- ½ db citrom leve
A rozé kacsamellhez
- 2 db pecsenye kacsamell
- só, bors, olaj
A répapüréhez a répákat megpucoljuk, felvagdossuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és 200 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük. A csokor sárgarépa zöldjét félretesszük, a zöldséget pedig körömkefével megpucoljuk, hosszában félbevágjuk. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és elkezdjük rajta pirítani a félbevágott répákat. Hozzáfacsarjuk a narancsok levét és öntünk hozzá fehérbort, sózzuk és borsozzuk. Addig pároljuk, amíg szép szirupos állaga nem lesz. A megsült répákat turmixgépbe tesszük, felöntjük a tejjel és lezúzzuk. Majd sózzuk, borsozzuk és adunk hozzá kevés citromlevet és vajat is.
A kacsamelleket előkészítjük: a kilógó zsíros részeket levagdossuk, a vékony kis kacsamell belső filét levágjuk róla és a bőrét óvatosan beirdaljuk (hogy a húsba ne vágjunk bele!). Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat. Közepesen forró serpenyőbe kevés olajat öntünk és a bőrös felével lefelé a melleket elkezdjük pirítani. Közepes lángon addig sütjük, amíg szépen kisül a bőréből a zsír és ropogós nem lesz. Ezután megfordítjuk és 2-3 percig sütjük a másik oldalukat is. Majd ugorhatnak is a kb. 50 fokos sütőbe egy sütőrácsra (bőrös oldalukkal felfelé), hogy tálalásig melegen tartsuk.
Jani – Flambírozott T-Bone steak, ceruzababbal és zöldborsmártással: Itt a recept!
Ázsiai húsgolyós szendvics. A receptet itt találjátok.
Hozzászólások
