A vörösboros nyúlpaprikáshoz a nyúlcombokat egy erős lángon felhevített lábasban körbepirítjuk a zsíron, majd félretesszük.

A visszamaradt zsíron közepes lángon lepirítjuk a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, és az apró kockákra vágott paprikát. Amikor már üvegesre dinszteltük, megszórjuk a sóval és a fűszerköménnyel, és felöntjük 100 ml vörösborral. Amikor zsírjára visszapirult, beletesszük a felkockázott paradicsomot, felöntjük újabb 100 ml borral, majd ismét visszapirítjuk zsírjára. Megszórjuk a pirospaprikával, egy percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük az utolsó adag borral. Ezt is visszaredukáljuk, majd beletesszük az előpirított combokat, és felöntjük az alaplével. Hosszan, közepes fokozaton főzzük. Nekünk kifejezetten lassan, két és fél óra alatt puhultak meg a combok.

A galuskához egy nagy lábasban vizet forralunk egy csipetnyi sóval. Ha már forr a víz, bekeverjük a tésztát: a lisztet elkeverjük a sóval, a fehér borssal és a finomra vágott zöldfűszerekkel. A két tojást összekeverjük a vízzel, a liszthez adjuk, gyorsan összedolgozzuk, és már szaggatjuk is a vízbe. 6-8 percig főzzük, majd leszűrjük és egy kis olajjal elkeverve félretesszük.

Ha a combok megpuhultak, kivesszük őket a főzőléből. A tejfölt elkeverjük a keményítővel, és hőkiegyenlítéssel a szafthoz adjuk a paprikakrémmel együtt. Igazán krémes végeredményért botmixerrel átturmixoljuk, majd visszatesszük a combokat.

A tojásos galuskához a tejfölt és a 3 tojást elkeverjük. Felhevítünk egy nagy serpenyőt, felolvasztjuk benne a zsírt, majd megpirítjuk rajta a galuskát. Az átforrósodott galuskára öntjük a tojásos keveréket, és 3-4 percig sütjük, közben egyszer átkeverve.

Remekül passzol hozzá a klasszik ecetes fejes saláta is, de bármilyen savanyúsággal perfekt húsvéti ebéd.

Ha tetszett a vörösboros nyúlpaprikás zöldfűszeres-tojásos galuskával recept, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Ezek a receptek is érdekelhetnek:

Mindent bele csirkepaprikás, ahogy Zsolti készíti

Sült paprikás mac and cheese

• galuska
• nyúlcomb
• nyúlpaprikás