A lila káposztát vékonyra szeleteljük. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a zsírt, hozzáadjuk a mézet, a fahéjrudakat és a szegfűszeget, majd felöntjük az alma-körtelével. Összeforraljuk és hozzáadjuk a káposztát, lefedjük, és közepes lángon 15–20 perc alatt puhára pároljuk. Az almát 1 cm-es kockákra vágjuk, a párolás végén a káposztához adjuk, sózzuk, röviden összeforgatjuk, végül az almaecettel beállítjuk az ízét.
A kacsamell bőrét éles késsel beirdaljuk úgy, hogy a húsba ne vágjunk bele.
A kacsamellet bőrös oldalával lefelé hideg, száraz serpenyőbe tesszük, majd közepes lángon 8–10 percig sütjük, hogy a zsírja fokozatosan kiolvadjon, a bőre pedig ropogósra süljön. A húsos oldalát sózzuk, borsozzuk, megfordítjuk, és 2–3 percig pirítjuk.
A serpenyőhöz adjuk a rozmaringot, a kakukkfüvet és a kés lapjával megroppantott fokhagymagerezdeket, majd a kacsamellet röviden átforgatjuk az aromás zsiradékban. Ezután 170 fokra előmelegített sütőben 5–10 percig sütjük, a mellek méretétől és a kívánt átsültségtől függően.
Sütés után 10 percig pihentetjük, majd felszeleteljük.
Amíg a kacsamell pihen, a serpenyőből a felesleges zsírt kiöntjük úgy, hogy egy kevés maradjon benne és kivesszük a fűszereket is. A sonkahagymát finomra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben üvegesre pirítjuk. Felöntjük a vörösborral, hozzáadjuk a rozmaringot, és néhány percig forraljuk. Hozzáöntjük a szőlőlevet, belekeverjük a mézet és a balzsamecetet, majd közepes lángon addig forraljuk, amíg sűrű, fényes mártást kapunk.
Lehúzzuk a serpenyőt a tűzről, majd a hideg vajat a mártásba keverjük. Sóval és borssal ízesítjük, végül leszűrjük.
A tányérra halmozzuk az almás lila káposztát, ráhelyezzük a felszeletelt kacsamellet, majd köré kanalazzuk a vörösboros-szőlős mártást.
Alegőszibbkacsamellalmáslilakáposztával
-huU69M.webp)
Ropogós bőrű kacsamell, fűszeres, almás lila káposzta és selymes, vörösboros-szőlős mártás: ez a tányér tényleg az ősz legjobb ízeit hozza össze.
Elkészítés
35 perc
Pihentetés
10 perc
Sütés
20 perc
Ha van étel, amivel igazán meg lehet ünnepelni az őszt, akkor ez a kacsamell biztosan az! Az almás lila káposzta és a szőlős mártás pont azt a gyümölcsös, édes-savanykás vonalat hozza, ami annyira jól áll a kacsának.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
Az almás lila káposztához
A kacsamellhez
A vörösboros-szőlős mártáshoz
Elkészítés
A lila káposztát vékonyra szeleteljük. Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük a zsírt, hozzáadjuk a mézet, a fahéjrudakat és a szegfűszeget, majd felöntjük az alma-körtelével. Összeforraljuk és hozzáadjuk a káposztát, lefedjük, és közepes lángon 15–20 perc alatt puhára pároljuk. Az almát 1 cm-es kockákra vágjuk, a párolás végén a káposztához adjuk, sózzuk, röviden összeforgatjuk, végül az almaecettel beállítjuk az ízét.
A kacsamell bőrét éles késsel beirdaljuk úgy, hogy a húsba ne vágjunk bele.
A kacsamellet bőrös oldalával lefelé hideg, száraz serpenyőbe tesszük, majd közepes lángon 8–10 percig sütjük, hogy a zsírja fokozatosan kiolvadjon, a bőre pedig ropogósra süljön. A húsos oldalát sózzuk, borsozzuk, megfordítjuk, és 2–3 percig pirítjuk.
A serpenyőhöz adjuk a rozmaringot, a kakukkfüvet és a kés lapjával megroppantott fokhagymagerezdeket, majd a kacsamellet röviden átforgatjuk az aromás zsiradékban. Ezután 170 fokra előmelegített sütőben 5–10 percig sütjük, a mellek méretétől és a kívánt átsültségtől függően.
Sütés után 10 percig pihentetjük, majd felszeleteljük.
Amíg a kacsamell pihen, a serpenyőből a felesleges zsírt kiöntjük úgy, hogy egy kevés maradjon benne és kivesszük a fűszereket is. A sonkahagymát finomra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben üvegesre pirítjuk. Felöntjük a vörösborral, hozzáadjuk a rozmaringot, és néhány percig forraljuk. Hozzáöntjük a szőlőlevet, belekeverjük a mézet és a balzsamecetet, majd közepes lángon addig forraljuk, amíg sűrű, fényes mártást kapunk.
Lehúzzuk a serpenyőt a tűzről, majd a hideg vajat a mártásba keverjük. Sóval és borssal ízesítjük, végül leszűrjük.
A tányérra halmozzuk az almás lila káposztát, ráhelyezzük a felszeletelt kacsamellet, majd köré kanalazzuk a vörösboros-szőlős mártást.
Kívül szépen megpirult, belül szaftos kacsamell, mellé almás lila káposzta és egy jó adag szőlős mártás – ennél őszibb kombinációt nehéz elképzelni! Ha hétvégére valami különlegesebb ebédet tervezel, ezzel a recepttel érdemes számolnod.
Ha bejött a legőszibb kacsamell almás lila káposztával, akkor itt van még három kacsás recept!
Ha tetszett a legőszibb kacsamell almás lila káposztával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
