Az albondigas leves első lépése, hogy a fasírtgolyóhoz a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, majd diónyi gombócokat formázunk belőle és egy tálcára pakoljuk.
A leveshez egy lábosban elkezdjük felhevíteni az olajat, majd rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát. Egy perc után ráöntjük a passatát, és belenyomjuk a fokhagymákat.
Pár percig pirítjuk, majd rádobjuk a felkockázott sárgarépát is. Felkarikázzuk a chiliket és azokat is hozzádobjuk. Beleöntjük a darabolt paradicsomot és hozzádobjuk a felkockázott krumplit is. Beleszórjuk a fűszereket és felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk és az egészet addig főzzük, míg a krumpli majdnem megfő.
Ezután beledobáljuk a golyókat és hozzáadjuk a felkockázott cukkinit is. Még 5 percig főzzük az egészet, és végül megszórjuk aprított korianderrel és lime-szeletekkel.
- Elkészítési idő: 35 perc
