A búzasört öntsük ki egy pohárba és egy kanállal alaposan kevergessük meg, hogy a szénsav teljesen távozzon belőle. A kimért víz egy kis részét langyosítsuk meg (25-28 fok), szórjuk bele a bajor búzaélesztőt, és hagyjuk állni 15 percig, amíg teljesen feloldódik és életre kel.
Öntsük össze egy keverőtálban a maradék hideg vizet, a szénsavmentesített sört és az aktivált élesztős folyadékot. Fokozatosan kezdjük el hozzáadni a lisztet. A dagasztás felénél szórjuk bele a sót is, majd dolgozzuk a tésztát addig, amíg teljesen sima, rugalmas és homogén felületet kapunk.
Formázzunk a tésztából egy nagy gömböt, tegyük egy tálba, zárjuk le légmentesen, és hagyjuk a pulton szobahőmérsékleten 1,5-2 órát pihenni. Erre azért van szükség, hogy a sörélesztő beinduljon és elárassza a tésztát a jellegzetes fűszeres aromákkal. Ezután tegyük be a tésztát egyben (masszaként) a hűtőbe (3-4 fok) 48 órára.
A sütés napján, a tervezett sütés előtt 4-5 órával vegyük ki a tésztatömböt a hűtőből. Osszuk el két egyenlő (kb. 230 grammos) részre, formázzunk belőlük szép, feszes gombócokat, és tegyük őket kelesztőládába. A bőrösödés elkerülése érdekében a tetejüket vékonyan simítsuk át olívaolajjal vagy takarjuk le közvetlenül folpackkal, és hagyjuk szobahőn teljesen ellazulni a sütésig.
A mascarponét (vagy zsíros tejfölt) keverjük össze egy pici sóval, borssal és a zúzott fokhagymával. A megkelt gombócot eresszük durumlisztre (semola), és kézzel, középről kifelé haladva nyomkodjuk ki, hogy a levegőt a szélébe (cornicione) toljuk. Kenjük meg a fokhagymás alappal, majd szórjuk rá a mozzarellát, a gorgonzolát, a füstölt sajtot és a parmezánt.
Csúsztassuk a pizzát a maximumra előmelegített elektromos pizzakemencébe, és süssük készre (1-2 perc alatt), amíg a széle hatalmasra fújódik és gyönyörű leopárdmintás pöttyöket kap. Háztartási sütőben is készíthető, 250-300 fokon 7-8 percig süssük. A kemencéből kivéve azonnal fektessük a forró sajtra a hajszálvékony sonkaszeleteket, hogy a tészta gőzétől a zsírjuk éppen csak elkezdjen megolvadni.
Bajorbúzasöröspizza
Házi sörfőzőként jött az ötlet, hogy a két hobbimat vegyítve, mi sülhet ki. Így jött a bajor búzasörrel és bajor búzaélesztővel elkészített pizza.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
2 nap 2 óra 15 perc
Sütés
2 perc
Tojásmentes
Ez a zseniális fúziós pizza az olasz pizzatechnikát ötvözi a német sörfőzési hagyományokkal. A tésztában a víz egy részét bajor búzasörre cseréljük, aminek köszönhetően különlegesen telt, jellegzetes fűszeres aromát kap.
A tésztához:
Az alaphoz:
A feltéthez:
A búzasört öntsük ki egy pohárba és egy kanállal alaposan kevergessük meg, hogy a szénsav teljesen távozzon belőle. A kimért víz egy kis részét langyosítsuk meg (25-28 fok), szórjuk bele a bajor búzaélesztőt, és hagyjuk állni 15 percig, amíg teljesen feloldódik és életre kel.
Öntsük össze egy keverőtálban a maradék hideg vizet, a szénsavmentesített sört és az aktivált élesztős folyadékot. Fokozatosan kezdjük el hozzáadni a lisztet. A dagasztás felénél szórjuk bele a sót is, majd dolgozzuk a tésztát addig, amíg teljesen sima, rugalmas és homogén felületet kapunk.
Formázzunk a tésztából egy nagy gömböt, tegyük egy tálba, zárjuk le légmentesen, és hagyjuk a pulton szobahőmérsékleten 1,5-2 órát pihenni. Erre azért van szükség, hogy a sörélesztő beinduljon és elárassza a tésztát a jellegzetes fűszeres aromákkal. Ezután tegyük be a tésztát egyben (masszaként) a hűtőbe (3-4 fok) 48 órára.
A sütés napján, a tervezett sütés előtt 4-5 órával vegyük ki a tésztatömböt a hűtőből. Osszuk el két egyenlő (kb. 230 grammos) részre, formázzunk belőlük szép, feszes gombócokat, és tegyük őket kelesztőládába. A bőrösödés elkerülése érdekében a tetejüket vékonyan simítsuk át olívaolajjal vagy takarjuk le közvetlenül folpackkal, és hagyjuk szobahőn teljesen ellazulni a sütésig.
A mascarponét (vagy zsíros tejfölt) keverjük össze egy pici sóval, borssal és a zúzott fokhagymával. A megkelt gombócot eresszük durumlisztre (semola), és kézzel, középről kifelé haladva nyomkodjuk ki, hogy a levegőt a szélébe (cornicione) toljuk. Kenjük meg a fokhagymás alappal, majd szórjuk rá a mozzarellát, a gorgonzolát, a füstölt sajtot és a parmezánt.
Csúsztassuk a pizzát a maximumra előmelegített elektromos pizzakemencébe, és süssük készre (1-2 perc alatt), amíg a széle hatalmasra fújódik és gyönyörű leopárdmintás pöttyöket kap. Háztartási sütőben is készíthető, 250-300 fokon 7-8 percig süssük. A kemencéből kivéve azonnal fektessük a forró sajtra a hajszálvékony sonkaszeleteket, hogy a tészta gőzétől a zsírjuk éppen csak elkezdjen megolvadni.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a bajor búzasörös pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)
