Egy lábasban olajat hevítünk, és rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. Kis párolás után mehet rá a darált marhahús, és miután az egészet alaposan összeforgattátok és a hús kicsit elkezdett lepirulni, jöhetnek rá a fűszerek. A római kömény, egy fahéjrúd, szegfűbors, őrölt koriander, só, és bors.
Most jön a lényeg: a csípősség beállítása. Ne féljetek, legyetek bátrak. Ennél a kajánál az is ér, ha evés közben könnybe lábadt szemmel és égő torokkal ültök az asztalnál, sőt szerintem akkor jó. Csípős őrölt paprikával indítunk, aztán jöhet bele más is: friss chili/habanero, darált chili (leginkább bird's eye). Konzervben eltett füstölt csípős chipotle paprika, minden jöhet, itt aztán lehet kísérletezni. A füstös íz mindenképpen jól jön, szóval egy kis füstölt pirospaprika por is menjen bele!
Ha megvagytok, az egészet öntsétek fel sörrel és alaplével, végül még egy darabos konzerv paradicsomot is adjatok hozzá. Innentől laza az ügy, már csak rotyogtatni kell az egészet kis lángon, egészen addig, míg az egész egy jóóó sűrű ragu állagot nem kap. Ha ez előbb bekövetkezne, mint másfél óra, akkor folyamatosan adagoljatok még hozzá alaplevet, hogy ne legyen túl száraz. Minél tovább készül, annál finomabb lesz, szóval ha ráértek, akkor akár 3-4 órát is simán el lehet főzögetni (persze ügyelve a kevergetésre és a folyadékra!) Kóstolgassátok, és nyugodtan adjatok még hozzá bármit a fenti fűszerekből, ha szükséges.
Ha kész, még óvatosan forgassatok hozzá egy átmosott konzerv vörösbabot, hagyjátok összemelegedni és már tálalhattok is! Ja nem, még meg kell csinálni a köretet! A tortilla chipset szórjátok ki egy tálba, reszeljetek rá jó sok sajtot és az egészet dobjátok be a sütőbe amíg a sajt szépen rá nem olvad. Ennyi, teszteljétek!!
Chiliconcarne,ahogyaztkell
Ha jól van elkészítve, az egyik legfinomabb cucc a világon, nincs mit ragozni ezen. És ti jól fogjátok elkészíteni! Kössétek fel a gatyátokat, ez csípni fog.
A chili con carne a tex-mex konyha egyik legismertebb ikonja: sűrű, fűszeres, masszív egytálétel, amelyben a darált marhahús, a chili és a hosszú, lassú főzés találkozik. Egy olyan fogás, ami már az első illatával jelzi, hogy nem siet sehova — és aki megfőzi, annak sem érdemes. Tele van karakterrel, aromával és mélységgel, a füstös paprikától a római köményig, a csípős chilitől a paradicsomos ragualapig.
Hozzávalók
A chili con carnéhoz
A körethez
Elkészítés
Egy lábasban olajat hevítünk, és rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. Kis párolás után mehet rá a darált marhahús, és miután az egészet alaposan összeforgattátok és a hús kicsit elkezdett lepirulni, jöhetnek rá a fűszerek. A római kömény, egy fahéjrúd, szegfűbors, őrölt koriander, só, és bors.
Most jön a lényeg: a csípősség beállítása. Ne féljetek, legyetek bátrak. Ennél a kajánál az is ér, ha evés közben könnybe lábadt szemmel és égő torokkal ültök az asztalnál, sőt szerintem akkor jó. Csípős őrölt paprikával indítunk, aztán jöhet bele más is: friss chili/habanero, darált chili (leginkább bird's eye). Konzervben eltett füstölt csípős chipotle paprika, minden jöhet, itt aztán lehet kísérletezni. A füstös íz mindenképpen jól jön, szóval egy kis füstölt pirospaprika por is menjen bele!
Ha megvagytok, az egészet öntsétek fel sörrel és alaplével, végül még egy darabos konzerv paradicsomot is adjatok hozzá. Innentől laza az ügy, már csak rotyogtatni kell az egészet kis lángon, egészen addig, míg az egész egy jóóó sűrű ragu állagot nem kap. Ha ez előbb bekövetkezne, mint másfél óra, akkor folyamatosan adagoljatok még hozzá alaplevet, hogy ne legyen túl száraz. Minél tovább készül, annál finomabb lesz, szóval ha ráértek, akkor akár 3-4 órát is simán el lehet főzögetni (persze ügyelve a kevergetésre és a folyadékra!) Kóstolgassátok, és nyugodtan adjatok még hozzá bármit a fenti fűszerekből, ha szükséges.
Ha kész, még óvatosan forgassatok hozzá egy átmosott konzerv vörösbabot, hagyjátok összemelegedni és már tálalhattok is! Ja nem, még meg kell csinálni a köretet! A tortilla chipset szórjátok ki egy tálba, reszeljetek rá jó sok sajtot és az egészet dobjátok be a sütőbe amíg a sajt szépen rá nem olvad. Ennyi, teszteljétek!!
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik az intenzív ízeket és nem riadnak vissza attól, ha egy étel valóban csípős. A chili con carne lényege ugyanis a türelem és a bátorság: minél tovább rotyog, annál jobb lesz, és minél merészebben nyúlsz a csilipor után, annál emlékezetesebb a végeredmény. Lassúfőzős hétvégékhez, baráti összejövetelekhez vagy egy jó sör mellé is tökéletes választás.
A meikói konyha rengeteg mennyei fogással büszkélkedhet, próbáld ki ezeket is!
Ha tetszett a chili con carne, ahogy azt kell receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!