Mi, magyarok libamáj nélkül el sem tudjuk képzelni a Márton-napi menüt, de pástétomot és bonbont is készítünk belőle. A hízott libamáj itthon egyelőre még nem olyan megosztó, mint az Európai Unióban vagy akár az USA-ban: Washingtonban és Denverben november 3-án arról szavaztak, hogy megtiltsák-e a töméses hizlalással előállított liba- és kacsamáj értékesítését. A választók mindkét városban nagy többséggel támogatták a korlátozást. A döntés elsősorban az éttermeket érinti, amelyeknek akár több ezer dolláros bírsággal is számolniuk kell, ha a hízott libamáj szerepel az étlapon, és ezzel megszegik az új szabályokat.
Miért tiltják be a libamájat?
A vita középpontjában nem maga a libamáj mint élelmiszer áll, hanem az előállításának egyik hagyományos módja. A hízott libamájat jellemzően a libák töméses hizlalásával állítják elő. Ennek során a madarakat csövön keresztül etetik, hogy a májuk megnagyobbodjon. Az állatvédő szervezetek szerint az eljárás komoly állatjóléti problémákat vet fel, ezért régóta szorgalmazzák a betiltását. A korlátozások ellenzői ugyanakkor a gasztronómiai hagyományokba való beavatkozást és az éttermekre nehezedő újabb terheket kifogásolják.
Akár több ezer dollárba is kerülhet, ha hízott libamáj is van az étlapon
Washingtonban a szavazók körülbelül 73 százaléka támogatta a tiltást. Az új szabályozás értelmében a töméses hizlalással előállított májtermékek forgalmazását korlátoznák, a szabályszegők pedig akár 1000–5000 dolláros bírságra is számíthatnak. Denverben a választók 66,5 százaléka szavazott a tilalom mellett. A rendelkezés a tervek szerint 2027. július 1-jén lép életbe, és nagyjából 15 helyi éttermet érinthet, akiknek le kell venniük az étlapjukról a töméses hizlalással előállított liba- és kacsamájból készült fogásokat. A szabály megsértése esetén itt is komoly összeget kell kipengetni majd: akár 5000 dolláros bírságot is kiszabhatnak, ismételt jogsértés esetén pedig a működési engedély felfüggesztése is felmerülhet.
Az Egyesült Államokban egyébként nem ez az első ilyen korlátozás: Kaliforniában már korábban betiltották a töméses hizlalással előállított májat, New Yorkban pedig évek óta jogi viták övezik a hasonló szabályozást.
Mi lesz így a magyar libamájjal?
Magyarország az Európai Unió egyik legjelentősebb hízottlibamáj-előállítója, a hízott libából előállított termékek pedig hivatalosan is a hungarikumok közé tartoznak. Habár az amerikai példához hasonlóan az Európai Unió több tagállamában is betiltották már az állatok töméssel történő hizlalását, itthon egyelőre erről nincs szó.
