Chimichurrissteakszendvics

Karamellizált lila hagymás vaj:

1. A hagymát felszeleteljük és egy felforrósított serpenyőben elkezdjük megdinsztelni az olajon. Még az elején megsózzuk, aztán nagyjából 30 percig alacsony lángon hagyjuk „érni”.

2. Amikor már kellően összeesett, hozzáadjuk a barna cukrot, amit karamellizálunk a serpenyőben.

3. Borsozzuk, aztán hozzáadjuk a balzsamecetet, elkeverjük és hagyjuk kihűlni.

4. A vajat és a kihűlt hagymát egy késes aprítóban összeturmixoljuk, és tálalásig félretesszük. 

Szalmakrumpli: 

5. A krumplit egy mandolin segítségével julienne-re, azaz gyufaszál vastagságú csíkokra szeleteljük, és hideg vízben hagyjuk ázni minimum fél órát.

6. Ezután leszűrjük, papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet és forró, bő olajban duplán kisütjük.

7. A második sütés után sózzuk és cajun fűszerkeverékkel ízesítjük.

Chimichurri:

8. A chimichurri minden hozzávalóját egy késes aprítóba tesszük. (Ha nem szeretnénk, hogy túl csípős legyen a végeredmény, a chili magjait érdemes előtte eltávolítani!) Az egészet durvára zúzzuk és felhasználásig félretesszük. 

Steak sütése: 

9. A steaket kevés étolajjal megkenjük és sózzuk, borsozzuk.

10. Egy felforrósított serpenyőben oldalanként kb. 3 percig sütjük.

11. Ha elérte a belseje az 57-63 Celsius-fokos maghőt, akkor levesszük a tűzről, a serpenyőbe dobjuk a vajat, a kakukkfüvet és a roppantott fokhagymát, és a felolvadt aromás vajjal alaposan meglocsoljuk a húst.

12. Ha kész, hagyjuk minimum 10 percet pihenni.

A chimichurris steakszendvics összeállítása: 

13. A kettévágott ciabatták vágott felét egy száraz serpenyőben lepirítjuk, megkenjük a lila hagymás vajjal, rátesszük a felszeletelt steaket, arra kanalazunk a chimichurriból és jöhet is a ropogós szalmakrumpli.

14. A tetejét megkoronázzuk a szintén lila hagymás vajjal megkent ciabattatetővel, és kész is!