A csirkemelleket sózzuk, majd csak a húsos oldalukat borsozzuk, hogy a bőrön a bors sütés közben ne égjen meg. Egy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál olajat. A húsokat bőrös felükkel lefelé tesszük bele, és közepes lángon 5-6 percig sütjük, amíg a bőr szép aranybarna és ropogós lesz.
Megfordítjuk a húsokat, hozzáadjuk a vajat, a citromgerezdeket és a kakukkfüvet. Amikor a vaj felhabzik, 2-3 percen keresztül folyamatosan locsoljuk vele a csirkemelleket.
Tipp: A szárnytövet kissé döntsük bele a serpenyő alján összegyűlt forró, habzó vajba. Így ez a vastagabb, csontos rész is egyenletesebben kap hőt.
A serpenyőt 140 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 17 perc alatt kíméletesen készre sütjük. Kivesszük a húsokat, rácsra helyezzük, a tetejükre tesszük a sült citromot és a kakukkfüvet, majd 8-10 percig pihentetjük. Így szeleteléskor kevesebb húslé távozik.
A csirke után visszamaradt aromás, vajas serpenyőbe tesszük az egész gombafejeket. Először fedő alatt körülbelül 3 percig pirítjuk, majd sózzuk és borsozzuk. További 2-3 percig fedő alatt, majd 3-4 percig fedő nélkül sütjük, közben átforgatjuk őket. Összesen nagyjából 8-10 percet kapjanak, hogy átsüljenek, ugyanakkor szép pirult felületük maradjon. A kész gombákat kivesszük és félretesszük.
A krémes mustármártáshoz ugyanebbe a serpenyőbe tesszük a finomra vágott salottát, és röviden megfonnyasztjuk. Felöntjük körülbelül 50 ml alaplével, majd egy fakanállal feloldjuk a serpenyő aljára tapadt pörzsanyagokat. Röviden visszaforraljuk, majd hozzákeverjük az 1 nagy evőkanál klasszikus mustárt.
Hozzáöntjük a 100 ml főzőtejszínt, sózzuk, borsozzuk, és mérsékelt lángon néhány perc alatt krémes, selymes állagúra forraljuk. A tűzről levéve belekeverjük az apróra vágott friss koriandert, hogy frissességet adjon a mártásnak.
Csirkemellsupremekrémesmustármártássaléspirítottgombával
Ropogós bőrű, vajjal locsolt csirkemell supreme, egészben pirított gombafejekkel és selymes, klasszikus mustárral készült tejszínes mártással.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
10 perc
Sütés
17 perc
Tojásmentes
Gluténmentes
A csirke sütésénél használt vaj, kakukkfű és citrom aromái tovább élnek a gombában és a mártásban, így az egész tányér ízei szépen összekapcsolódnak. A végén friss koriander könnyít a krémes, telt ízeken.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A csirkéhez
A gombához
A mustármártáshoz
A csirkemelleket sózzuk, majd csak a húsos oldalukat borsozzuk, hogy a bőrön a bors sütés közben ne égjen meg. Egy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál olajat. A húsokat bőrös felükkel lefelé tesszük bele, és közepes lángon 5-6 percig sütjük, amíg a bőr szép aranybarna és ropogós lesz.
Megfordítjuk a húsokat, hozzáadjuk a vajat, a citromgerezdeket és a kakukkfüvet. Amikor a vaj felhabzik, 2-3 percen keresztül folyamatosan locsoljuk vele a csirkemelleket.
Tipp: A szárnytövet kissé döntsük bele a serpenyő alján összegyűlt forró, habzó vajba. Így ez a vastagabb, csontos rész is egyenletesebben kap hőt.
A serpenyőt 140 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 17 perc alatt kíméletesen készre sütjük. Kivesszük a húsokat, rácsra helyezzük, a tetejükre tesszük a sült citromot és a kakukkfüvet, majd 8-10 percig pihentetjük. Így szeleteléskor kevesebb húslé távozik.
A csirke után visszamaradt aromás, vajas serpenyőbe tesszük az egész gombafejeket. Először fedő alatt körülbelül 3 percig pirítjuk, majd sózzuk és borsozzuk. További 2-3 percig fedő alatt, majd 3-4 percig fedő nélkül sütjük, közben átforgatjuk őket. Összesen nagyjából 8-10 percet kapjanak, hogy átsüljenek, ugyanakkor szép pirult felületük maradjon. A kész gombákat kivesszük és félretesszük.
A krémes mustármártáshoz ugyanebbe a serpenyőbe tesszük a finomra vágott salottát, és röviden megfonnyasztjuk. Felöntjük körülbelül 50 ml alaplével, majd egy fakanállal feloldjuk a serpenyő aljára tapadt pörzsanyagokat. Röviden visszaforraljuk, majd hozzákeverjük az 1 nagy evőkanál klasszikus mustárt.
Hozzáöntjük a 100 ml főzőtejszínt, sózzuk, borsozzuk, és mérsékelt lángon néhány perc alatt krémes, selymes állagúra forraljuk. A tűzről levéve belekeverjük az apróra vágott friss koriandert, hogy frissességet adjon a mártásnak.
A csirkemell supreme után teszteld ezeket a Street Kitchen Social csirkés recepteket is:
Ha tetszett a csirkemell supreme krémes mustármártással és pirított gombával receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
