A csőben sült tészta sajtmártásához közepesen erős lángon, egy nagyobb lábasban, az olajon megpirítjuk a 0,5 cm-es kockákra vágott karajt, majd egy szűrőkanállal kiszedjük. A forró edénybe dobjuk a vajat, felolvasztjuk, beletesszük a fokhagymaprésen átzúzott fokhagymát, majd rászórjuk a lisztet, amit kevergetve fehér habzásig hevítünk.
Ezután felöntjük a tejjel, néha átkeverve csomómentesre forraljuk, majd ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Beleszórjuk a reszelt sajtot, félrehúzzuk a lángról, és kevergetve felolvasztjuk. A végén belekanalazzuk a pesztót, és belekeverjük a 2-3 mm-es kockákra vágott paprikát, a zöldborsót, a leszűrt kukoricát, a felkockázott aszalt paradicsomot és a megpirított sonka felét.
A tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben 6-8 perc alatt megfőzzük .Összekeverjük a szósszal, majd a kivajazott, bemorzsázott tepsibe öntjük, és a tetején elosztjuk a maradék sonkát. Rászórjuk a megmaradt zsemlemorzsát, hogy ropogósabb legyen, majd 200 fokos, előmelegített sütőbe toljuk kb. 20 percre, és aranybarnára sütjük.
Elkészítési idő: kb. 40 perc
