Az édesburgonyás brownie elkészítéséhez a megpucolt édesburgonyát kisebb kockákra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és egy krumplinyomón vagy szitán áttörjük.
A csokit vízgőz felett felolvasztjuk a vajjal. A tojást 2-3 perc alatt kihabosítjuk a cukorral, majd óvatosan beledolgozzuk a csokis keveréket és az áttört édesburgonyát.
Hozzákeverjük a sót, a lisztet, a kakaóport, a legvégén pedig a csokicseppet is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Felkockázva tálaljuk, ha kihűlt.
