A zöldséges penne elkészítéséhez egy közepes lángon hevített, nagyobb méretű lábasban lepirítjuk a megtisztított és apróra vágott vörös- és fokhagymát az olajon, majd mehet rá a kiolvasztott zöldségmix.
4-5 percig ezt is pirítjuk, majd beledobjuk a pennét, és felöntjük az alaplével vagy vízzel. Sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a fűszereket, és időnként átkevergetve hagyjuk, hogy a tészta felszívja a vizet.
Belekeverjük a mascarponét, a citromlevet és a durvára vágott petrezselymet, egyet forralunk még rajta, és kész is van az egylábasos zöldséges tésztánk.
- Előkészítési idő: 5 perc
- Elkészítési idő: 25 perc
- összesen: 30 perc
